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  • : Bienvenue au Royaume des bons petits plats. Au fur et à mesure, je vais vous faire découvrir ma passion pour la cuisine. Les verrines sont dans l'air du temps, les potages dans mon thermomix TM31 ainsi que les entrées, les plats principaux et bien entendu les desserts. N'hésitez pas à me faire part de vos commentaires.
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2 mai 2012 3 02 /05 /mai /2012 05:04

Pour mes enfants, ce fut un excellent moyen de transition pour stopper le biberon du soir   et encore maintenant ils adorent quand je leur prépare cette soupe de lait.

 

Vermicelles au lait

  DSCF2927.JPG

Ingrédients :

 

1/2 litre de lait

1/2 c à café de vanille bourbon

1 morceau de sucre

50 g de vermicelles

 

 

Préparation :

 

Faites chauffer le lait dans une casserole avec la vanille.

 

Dès l'ébullition, réduisez le feu et ajoutez les vermicelles et le sucre.

 

Laissez chauffer pendant 7 minutes et servez chaud.  

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28 avril 2012 6 28 /04 /avril /2012 04:14

Lorsque j'utilise des crevettes dans ma cuisine, je conserve toujours les têtes et queues pour réaliser une bisque le jour même.

 

Bisque de crevettes

  DSCF2900.JPG

Ingrédients :

 

1 échalote

2 gousses d'ail

2 c à soupe d'huile d'olive

1 petite boîte de concentré de tomates

persil frais, thym

2 feuilles de laurier

1 pincée de piment de cayenne

sel, poivre

1 c à café de curcuma

1/2 litre d'eau

200 g de têtes et queues de crevettes

 

Préparation :

 

Mettez dans le bol l'échalote coupée en deux et l'ail. Mixez 8 sec à vitesse 5.

 

Ajoutez le concentré de tomates, les feuilles de laurier, le persil, l'huile, le sel, le poivre, le curcuma et le piment.


DSCF1441.JPG

 

 

Réglez 5 minutes, varoma et vitesse 1.

 

A l'arrêt de la minuterie, ajoutez les têtes et queues et mixez 30 sec à vitesse 5 en augmentant progressivement jusqu'à la vitesse 10.

 

Raclez les parois du bol à l'aide de la spatule et ajoutez 500 g d'eau.

 

Réglez 12 minutes sur varoma et vitesse 1.

 

Filtrez la bisque à l'aide d'une passoire et servez chaud. 


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18 avril 2012 3 18 /04 /avril /2012 04:36

Source : Cours de cuisine avec l'association Familles rurales

 

Soupe corail aux crevettes

  DSCF2883.JPG

 

Ingrédients :

 

160 g de lentilles corail

250 g de crevettes roses décortiquées

1 tomate

1 oignon

gingembre frais râpé

le jus d'1 citron

20 g de beurre

1 c à café de graines de cumin

1 c à café de curcuma (Les bienfaits du curcuma)

sel et poivre

 

 

Préparation :

 

Pelez et hachez l'oignon ainsi que gingembre.

 

Coupez la tomate en dès.

 

Chauffez le beurre dans une cocotte et faites revenir l'oignon, le gingembre et les graines de cumin.

 

Ajoutez les lentilles, la tomate et le curcuma.

 

Versez 60 cl d'eau. Portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes.

 

Ajoutez le jus de citron. Salez, poivrez et mixez.

 

Versez dans 4 bols ou assiettes creuses et parsemez de crevettes.

 

Servez chaud.

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14 mars 2012 3 14 /03 /mars /2012 04:42

Source : Nicky du Restaurant du Délice à Gavray (50) - J'ai adapté la recette pour le thermomix

 

Velouté de carottes au miel et au gingembre au thermomix

DSCF2810.JPG 

Ingrédients :

 

150 g d'oignon

10 g de gingembre râpé

15 g de miel

1 c à soupe de jus de citron

1 cube de bouillon de volaille

600 g de carottes épluchées et coupées en rondelles

900 g d'eau

1 c à soupe de crème

 

 

Préparation :

 

Pelez les oignons et mettez-les dans le bol du thermomix.

 

Réglez10 secondes vitesse 5.

 

Pelez et râpez le gingembre dans le bol.

 

Pelez et coupez les carottes en rondelles et ajoutez-les dans le bol.

 

Ajoutez le miel, le jus de citron, le cube, 400 g d'eau et réglez 30 minutes à vitesse 1 - varoma.

 

Mixez vitesse turbo pendant 1 minute.

 

Ajoutez l'eau restante en fonction du velouté que vous souhaitez obtenir.

 

Ajoutez la crème et servez chaud.


DSCF2812.JPG

Mousse de betterave rouge au siphon

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9 décembre 2011 5 09 /12 /décembre /2011 05:34

Velouté de rutabaga à la crème d'ail au TM 31

  DSCF2637.JPG

 

Ingrédients :

 

1 rutabaga

1 pomme de terre

1 oignon

1 cube

1 c à soupe de crème d'ail

 

 

Préparation :

 

Pelez, lavez et coupés les légumes en cubes.

 

Disposez l'oignon dans le bol du thermomix et mixez 20 sec à vitesse 5.

 

Ajoutez les légumes, le cube et couvrez d'eau.

 

Réglez 25 minutes à vitesse 1 - varoma.

 

A la fin du temps de cuisson, mixez pendant 1 minute à vitesse turbo.

 

Ajoutez un peu d'eau pour obtenir la consistance désirée et la crème d'ail.

 

Mixez à nouveau et servez chaud.

 

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3 novembre 2011 4 03 /11 /novembre /2011 05:06

Velouté de potiron au thermomix

DSCF2462.JPG

Ingrédients :

 

1/2 potiron

2 c à soupe de sucre brun

1 litre de lait

 

 

Préparation :

 

Épluchez le potiron et coupez le en gros cube.

 

Mettez-les dans le bol du thermomix.

 

Ajoutez 300 g de lait et le sucre.

 

Réglez 10 minutes varoma à vitesse 2.

 

A la fin du temps de cuisson, mixez pendant 1 minute sur vitesse turbo.

 

Ajoutez du lait jusqu'à obtenir la consistance voulue de votre velouté.

 

Servez chaud.

 

 

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13 septembre 2011 2 13 /09 /septembre /2011 05:56

Soupe à la courge au TM31

  DSCF2275.JPG

 

Ingrédients

 

1 courge à moelle (courge ressemblant à une grosse courgette avec un peau très ferme)

eau (200 g d'eau pour 400 g de courge)

1/2 c à café de cumin en poudre

1 cube de bouillon

 

 

Préparation :

 

Pelez et évidez la courge.

 

Mettez-la en gros cube dans le bol du thermomix.

 

Ajoutez l'eau, le cube et le cumin.

 

Réglez 20 minutes varoma vitesse 1.

 

Ajoutez de l'eau si la soupe est trop épaisse.

 

Servez chaud.

 

 

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18 mars 2011 5 18 /03 /mars /2011 05:12

Je me suis inspirée d'un cours de cuisine avec l'association Familles Rurales...

 

Soupe Thaï au Thermomix

  DSCF1530.JPG

 

Ingrédients :

 

3 oignons blancs

100 g de champignons de Paris

2 c à soupe de gingembre râpé

2 c à soupe d'huile d'olive

1 c à café de piment de Cayenne

1 cube de bouillon de volaille

1 bouquet de persil ou coriandre

1 boîte de lait de coco

1 citron vert

sel et poivre

16 belles crevettes roses

 

 

Préparation :

 

Pelez les oignons mettez-les dans le bol du thermomix TM31. Mixez sur vitesse 5 pendant 10 secondes.

 

Ajoutez les champignons émincés, le gingembre et l'huile d'olive. Réglez 6 minutes sur vitesse 2 en sens inverse à 70°.

 

Versez 30 cl d'eau, ajoutez le cube, le persil et réglez 20 minutes à vitesse 2, sens inverse, varoma. 

 

Ajoutez le lait de coco, le jus de citron, le sel et le poivre.

 

Poêlez les crevettes décortiquées pendant 2 min de chaque côté. 

 

Servez la soupe dans les assiettes creuses. Ajoutez le piment de Cayenne et les crevettes.

 

Dégustez aussitôt.

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13 décembre 2010 1 13 /12 /décembre /2010 05:32

Velouté de radis noir

  velouteradis.JPG

 

 

Ingrédients :

 

300 gr de radis noir
1 belle pomme de terre
1 petite pincée de safran
1 c à s de crème fraîche

 

 

Préparation :

 

Epluchez et lavez les légumes. Coupez-les en petits dés.


Mettez-les dans une casserole et recouvrez d'eau.


Salez, ajoutez le safran.


Laissez cuire 15 à 20 min.


Mixez et ajoutez la crème fraîche.

 

Présentez dans des petits verres si vous le servez comme mises en bouche.

 


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18 septembre 2010 6 18 /09 /septembre /2010 05:02

Potage tomates et courgettes au TM31

  DSCF1091.JPG

 

Ingrédients

 

4 tomates

1 carotte

1 courgette

1 oignon

1 cube

 

 

Préparation :

 

Coupez les légumes en cubes et déposez-les dans le pannier du thermomix.


DSCF1090.JPG

 

 

Ajoutez de l'eau dans le bol jusqu'aux couteaux et jetez-y le cube.

 

Programmez 25 minutes à vitesse 1 et varoma.

 

En fin de cuisson, videz le pannier dans le bol et mixez pendant 1 minute vitesse 9.

 

Servez chaud.

 

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