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  • : Bienvenue au Royaume des bons petits plats. Au fur et à mesure, je vais vous faire découvrir ma passion pour la cuisine. Les verrines sont dans l'air du temps, les potages dans mon thermomix TM31 ainsi que les entrées, les plats principaux et bien entendu les desserts. N'hésitez pas à me faire part de vos commentaires.
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25 avril 2010 7 25 /04 /avril /2010 06:00

Arancines à ma façon

 DSCF0641.JPG

Ingrédients :

 

200 g de viande de veau hachée

30 feuilles d'épinard

1 c à soupe de crème crue

sel et poivre

200 g de riz

2 c à café de curcuma

100 g de parmesan râpé

100 g de farine

2 oeufs

100 g de chapelure


 

Préparation :

 

Faites cuire le riz dans l'eau bouillante salée pendant 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit collant. Ajoutez dans l'eau bouillante le curcuma pour colorer le riz dès le début de la cuisson.

 

Après avoir égoutté le riz, ajoutez le parmesan et mélangez.

 DSCF0638.JPG


Faites revenir la viande de veau dans une poêle avec un trait d'huile d'olive. Salez et poivrez.

 

Faites revenir les épinards dans une autre poêle avec 20 g de beurre.

 

Dans un robot, mixez les épinards et la viande hachée et ajoutez la crème.


DSCF0639.JPG

Mettez dans une première assiette la farine, dans une deuxième assiette les oeufs battus et dans une troisième assiette la chapelure.
 
Prenez du riz dans le creux de votre main, tassez-le et creusez un trou pour y mettre la préparation à la viande. Rebouchez avec du riz et formez une boule de la grosseur d'une orange.

Roulez-la dans la farine puis dans les oeufs battus, puis dans la chapelure.

 
DSCF0640.JPG
Faites cuire dans une friteuse quelques minutes.


DSCF0642.JPG

 

 

 

 

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Arancine Siciliane

 


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23 avril 2010 5 23 /04 /avril /2010 06:00

Osso bucco de dinde

 

  DSCF0634.JPG

 

Ingrédients :

 

6 morceaux d'osso bucco de dinde

1 oignon

1 boîte de concentré de tomates

1 c à soupe de paprika

sel, poivre

25 cl de bouillon de volaille

2 c à soupe de crème crue

Paremsan

2 pommes de terre

1 poireau

2 courgettes

 

 

Préparation :

 

Faites dorer les oignons avec les morceaux d'osso bucco dans un mélange huile d'olive et beurre.

 

Ajoutez le concentré de tomates, le bouillon de volaille, les épices, le sel et le poivre et les légumes.

 

Laissez mijoter en cocotte minute pendant 35 minutes.

 

Au moment de servir, ajoutez la crème et mélangez. Saupoudrez de parmesan râpé.

 

Servir chaud.

 

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19 avril 2010 1 19 /04 /avril /2010 06:00

Endives au jambon

DSCF0629.JPG 

Ingrédients :

 

4 tranches de jambon

Une Sauce béchamel réalisée au Thermomix TM31

4 endives

50 g de gruyère râpé

1 c à soupe de parmesan

 

 

Préparation :

 

Mettez 1 litre d'eau dans le bol du thermomix TM31.

 

Faites cuire les endives dans le varoma du Thermomix TM31 pendant 30 minutes.

 

Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon. et déposez-les dans un moule à gratin.

 

Préparez la sauce béchamel et versez-la sur les rouleaux de jambon.

 

Ajoutez le gruyère râpé et le parmesan dessus.

 

Faites réchauffer au four préchauffé à 180° pendant 20 minutes.

 

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18 avril 2010 7 18 /04 /avril /2010 06:00

Lapin à la moutarde

 

 DSCF0628.JPG


Ingrédients :

 

4 cuisses de lapin

20 cl de vin blanc

3 c à soupe de moutarde

10 cl de crème crue

huile d'olive et beurre

2 gousse d'ail

2 échalotes

3 feuilles de laurier

1 branche de thym

1 branche de céleri

sel et poivre

1 branche de persil

4 carottes

 

Préparation :

 

Badigeonnez le lapin de moutarde et faites-le revenir dans la cocotte minute dans un mélange beurre et huile d'olive.

 

Ajoutez le vin, l'ail et les échalotes émincés, le laurier, le thym, les carottes, le céleri, le sel et le poivre.

 

Laissez cuire pendant 30 minutes.

 

Dans une casserole, mélangez la crème, une c à soupe de moutarde, le persil haché et une louche de jus de cuisson.

 

Faites chauffer pendant 1 petite minute sans porter à ébullition.

 

Nappez le lapin de cette sauce et servez chaud.

 

 

 

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13 avril 2010 2 13 /04 /avril /2010 06:00

Escalopes de veau et épinards

 

DSCF0602.JPG

Ingrédients :


200 g d'épinards

2 escalopes de veau

sel, poivre

1 c à soupe de crème

3 c à soupe de Sauce béchamel au Thermomix TM31

1 boîte de champignons de paris



Préparation :


Lavez et équeutez les épinards.


Mettez 500 g d'eau dans le bol de votre thermomix TM31.


Mettez les feuilles d'épinards dans le panier et programmez 15 minutes à température varoma vitesse 1.


Pendant ce temps, faites chauffer la poêle avec un trait d'huile d'olive. Faites cuire les escalopes à feu vif. Salez et poivrez.


Déglacez la poêle avec la crème et la béchamel. Mélangez et ajoutez les champignons.


Videz l'eau de cuisson des épinards et mettez les épinards dans le bol avec 2 c à soupe de la sauce obtenue.


Mixez pendant quelques secondes vitesse 6.


Servez chaud en nappant les escalopes de sauce.



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10 avril 2010 6 10 /04 /avril /2010 06:00

J'ai trouvé cette recette sur Mon ptit atelier culinaire. J'ai fait quelques petites modifications...

 

 

Goulasch de porc aux poivrons

  DSCF0600.JPG


Ingrédients :

 

1 kg de porc (découpéss en morceaux)

2 oignons

2 gousses d'ail

1 poivron rouge

2 c à soupe de délice de poiv'rons

30 cl de bouillon knor

2 c à café de paprika

2 pincées d'origan

2 pincées de cumin

sel et poivre du moulin 

6 pommes de terre


Préparation :

 

Emincez les oignons, coupez les poivrons en dès. Ecrasez l'ail et faites revenir le tout dans une cocotte minute avec les épices et un trait d'huile d'olive.


Délayez le délice de poivrons  dans le bouillon et versez le tout sur les légumes.


Ajoutez les pommes de terre et la viande. 


Mettez le couvercle et faites cuire 40 minutes (à partir du moment ou la soupape est levée).


Servez chaud.



 

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3 avril 2010 6 03 /04 /avril /2010 06:00
Gratin de fenouil
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Ingrédients :

3 bulbes de fenouil
200 g de lardons fumés
2 c à soupe de crème
sel et poivre
20 g de gruyère râpé


Préparation :

Faites cuire les bulbes de fenouil à la vapeur pendant 15 minutes.

Égouttez-les et mettez-les dans un plat à gratin.

Faites revenir les lardons.

Ajoutez-les dans le plat avec la crème et en dernière couche le gruyère râpé.

Enfournez dans votre four préchauffé à 210° pendant 15 minutes.


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1 avril 2010 4 01 /04 /avril /2010 06:00

Je me suis inspirée d'une recette trouvée dans le livre vorwerk à table avec thermomix...

 


 

Filets d'églefin à la sauce sublime au thermomix TM31

 DSCF0578.JPG

 


Ingrédients :

 

2 carottes

quelques feuilles de scarole

4 filets d'églefin

1 c à café de gros sel

200 g de riz basmati

200 g de crème crue

1 branche de persil

1 c  à soupe de jus de citron

2 pincées de persillade

sel et poivre

quelques grains de moutarde 


Préparation :

 

Coupez le carottes à l'aide d'un économe pour former des tagliatelles et mettez-les dans le varoma. Ajoutez sur le dessus quelques feuilles vertes de scarole.

 DSCF0576.JPG


Déposez les filets d'églefin dans le plateau vapeur, ajoutez dessus quelques  grains de moutarde et posez le plateau  dans le varoma.

 

Mettez 800 g d'eau et le gros sel dans le bol. Mettez le riz dans le panier de cuisson et placez le panier dans le bol.

 

Posez  le varoma sur le bol et réglez 20 min à vitesse 1 et température varoma.

 DSCF0577.JPG


Réservez le riz, le poisson et les carottes au chaud. Rincez le bol et mettez-y la salade cuite, la crème, le persil, le jus de citron, sel, poivre  et la persillade.

Réglez 1 min à vitesse 10.

 

Disposez le poisson sur un plat de service avec un filet de sauce, le riz et les tagliatelles de carottes.

 

Servez chaud.

   

 

 

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30 mars 2010 2 30 /03 /mars /2010 06:00
Boulettes de boeuf panées

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Ingrédients :

200 g de viande de boeuf hachée
1 oignon rouge
2 c à soupe de pesto tomates ricotta
sel et poivre
1 c à café de garam massala
1 oeuf
1 verre de farine
1 verre de chapelure


Préparation :

Faites revenir l'oignon dans une poêle avec un trait d'huile d'olive. Ajoutez la viande hachée, le sel et poivre, le garam massala et le pesto.

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Faites dorer pendant quelques minutes et laissez refroidir.

Faites des boulettes dans le creux de votre main et roulez-les d'abord dans la farine, ensuite dans l'oeuf battu et pour finir dans la chapelure.

Faites-les frire pendant quelques minutes dans votre friteuse.





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28 mars 2010 7 28 /03 /mars /2010 06:00
Gratin de sardines
DSCF0557.JPG
Ingrédients :

150 g de coquillettes
1 boîte de sardines à l'huile
1 c à soupe de délice de poivrons
50 g de pignons de pin
50 g de gruyère râpé


Préparation :

Faites cuire les coquillettes dans une casserole d'eau bouillante. Egouttez-les et rafraîchissez-les sous l'eau froide.

Faites griller les pignons de pin dans une poêle.

Préchauffez le four à 210°.

Emiettez les sardines avec l'huile. Ajoutez le délice de poivrons (ou concentré de tomates), les pignons de pin et les coquillettes.

Mélangez le tout et versez dans un plat à gratin. Ajoutez le gruyère râpé puis mettez au four 15 minutes.



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