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  • : Le blog de OMVM
  • : Bienvenue au Royaume des bons petits plats. Au fur et à mesure, je vais vous faire découvrir ma passion pour la cuisine. Les verrines sont dans l'air du temps, les potages dans mon thermomix TM31 ainsi que les entrées, les plats principaux et bien entendu les desserts. N'hésitez pas à me faire part de vos commentaires.
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8 novembre 2010 1 08 /11 /novembre /2010 05:39

Lasagnes aux légumes

 

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Ingrédients :

 

Sauce béchamel au Thermomix TM31

2 oeufs

2 carottes

1 courgette

2 branches de céleri

2 pommes

4 champignons

1 bocal de coulis de tomates

9 feuilles de lasagnes

100 g de parmesan râpé

 

 

 

Préparation :

 

Préparez votre béchamel et 2 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez 2 oeufs.

 

Nettoyez les champignons et coupez les en tranches. Faites les revenir sur la poêle avec un trait d'huile d'olive. Réservez.

 

Nettoyez et épluchez les carottes et la courgette. Réalisez des tagliatelles avec un économe.

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Nettoyez et coupez les branches de céleri en petits morceaux.

 

Faites cuire les carottes, courgette et céleri à la vapeur pendant 15 minutes.

 

Pendant ce temps, faites pré cuire les feuilles de lasagne dans l'eau salée pendant 5 minutes.

 

Dressez vos lasagnes en commençant par disposer 3 feuilles de lasagne dans un plat à gratin.

 

Ajoutez les champignons, de la béchamel et disposez 2 pommes épluchées et coupées en rondelles.


 Ajoutez le coulis de tomates.


DSCF1204.JPG

 

Ajoutez 3 feuilles de lasagne et dessus les tagliatelles et le céleri et encore un peu de béchamel.

 

 

Terminez par 3 feuilles de lasagnes, de la béchamel et du parmesan râpé.


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Faites cuire dans un four préchauffé à 220° pendant 40 minutes.

 


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4 novembre 2010 4 04 /11 /novembre /2010 05:10

Filet mignon de porc sauce aigre douce

 

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Ingrédients :

 

1 filet mignon de porc

1 yaourt nature

1 pincée de chaque épice (curry, cannelle, raz el hanout)

1 morceau de gingembre frais

1 c à soupe de miel

2 c à soupe de vinaigre de cidre

2 gousse d'ail

1 citron

2 tomates

1 oignon rouge

2 carottes

1 branche de céleri

1 poivron vert

1 c à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

 

 

Préparation :

 

Mettez à mariner le mignon de porc en tranches dans le yaourt, l'ail haché, les épices et le jus de citron.


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Ebouillantez les tomates et pelez-les.

 

Épluchez et émincez l'oignon, les carottes et le poivron.

 

Faites chauffer l'huile et faites blondir l'oignon. Ajoutez le miel et le vinaigre.

 

Faites cuire doucement les légumes et ajoutez les morceaux de viande marinés pendant 30 minutes dans une cocotte (vous pouvez la trouver chez Galantine.)


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Dressez vos assiettes avec un risotto aux carottes.

 


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21 octobre 2010 4 21 /10 /octobre /2010 05:07

Jarret de porc en cocotte

 

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Ingrédients :

 

1 jarret de porc

2 carottes

1 navet

1 panais

2 pommes de terre

1 litre de bouillon

sel et poivre

1 verre d'huile d'olive

moutarde

 

 

 

Préparation :

 

Faites dorer le jarret dans la cocotte avec l'huile d'olive.

 

Ajoutez le bouillon et les légumes.

 

Faites cuire pendant 1 heure.

 

Servez chaud avec de la moutarde.

 


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9 octobre 2010 6 09 /10 /octobre /2010 05:28

Risotto de crevettes sauce citrouille

 

  DSCF1166.JPG

 

 

Ingrédients :

 

200 g de riz rond

1 oignon

1 cube de volaille

1 litre d'eau

500 g de crevettes roses décortiquées

1 c à soupe d'huile d'olive

sel, poivre

1 c à café de curcuma

coriandre en poudre

safran en filament

50 g de purée de citrouille

1 c à soupe de crème crue

 

 

Préparation :

 

Préparez un litre de bouillon en laissant fondre le cube dans l'eau sur votre plaque pendant 10 minutes à feu doux.

 

Ajoutez le safran dans le bouillon.

 

Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et ajoutez l'oignon haché menu.

 

Versez le riz et le mélanger à la matière grasse.

 

Versez le bouillon petit à petit en laissant le riz absorber le bouillon jusqu'à cuisson complète pendant environ 20 minutes.

 

Incorporez les crevettes coupées en dès. Ajoutez le sel, le poivre et la coriandre.

 

Laissez cuire encore 5 minutes.


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Pendant ce temps, préparez la sauce.

 

Mettez dans le bol de votre thermomix, la purée de citrouille, 1 c à soupe de crème crue, sel, poivre et curcuma.

 

Ajoutez 4 crevettes que vous aurez mis de côté au départ.

 

Mixez 20  secondes à vitesse 7.

 

Ajoutez le bouillon restant jusqu'à ce que la consistance de la sauce convienne. Mixez à nouveau.

 

Dressez vos assiettes et servez très chaud.

 

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4 octobre 2010 1 04 /10 /octobre /2010 06:10

Tajine d'agneau au citron confit

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Ingrédients :

 

6 tranches de collet d'agneau

20 g de citron confit

1 aubergine

1 courgette

1 bulbe de fenouil

3 carottes

5 cl d'huile d'olive

1 oignon

1 rhizome de gingembre

sel et poivre

1 c à soupe de raz el hanout

1 pignée de haricots rouges trempés (à faire la veille)

 

 

Préparation :

 

Épluchez l'oignon et coupez-le en fines rondelles. Réservez.

 

Épluchez et coupez en rondelles aubergine, courgette,   fenouil, carottes et gingembre.

 

Faites revenir les oignons dans la cocotte qui m'a gentiment été offerte par Galantine avec l'huile d'olive.

 

Ajoutez les morceaux d'agneau et faites-les dorer des deux côtés.

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Ajoutez ensuite les épices, sel et poivre, le citron, les légumes et l'eau.

 

 Laissez mijoter sur la plaque à induction pendant 1 heure.

 

Ce plat peut être préparé à l'avance et réchauffé 10 minutes ou plus avant de servir.

 

 

 

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2 octobre 2010 6 02 /10 /octobre /2010 06:01

Pavés de saumon en papillotes

 

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Ingrédients :

 

2 pavés de saumon

100 g de riz (pré-cuit 8 minutes dans l'eau salée)

1 tomate

1 c à soupe de crème

sel et poivre

 

 

Préparation :

 

Faites cuire au préalable le riz pendant 8 minutes.

 

Disposez-le au fond des papillotes (en vente chez Galantine).

 

Posez le pavé sur le riz. Ajoutez une demi tomate coupée en dès dans chaque papillote. Salez et poivrez.

 

Ajoutez une demi c à soupe de crème et mettez au micro ondes pendant 4 minutes sur 900.

 

 

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Servez chaud.

 

 

 

 

 

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27 septembre 2010 1 27 /09 /septembre /2010 23:50

Les papillotes m'ont été gentiment offertes par  Galantine.

 

Je vous invite à leur rendre une petite visite. Ils vendent des poêles, des moules, des machines à pain, des turbines à glace....

 

 

Papillotes de filets de julienne


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Ingrédients :

 

2 filets de julienne

1/2 courgette

1 oignon

1 carotte

2 c à soupe de crème crue

2 rondelles de citron

sel et poivre

 

 

Préparation :

 

Coupez la carotte, l'oignon et la courgette séparément dans le bol du thermomix à vitesse 5 pendant 15 secondes pour chacun des légumes.

 

Disposez les légumes dans le fonds des papillotes en silicone. Ajoutez le filet de julienne, le sel et le poivre, la crème et les rondelles de citron. 


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Faites cuire dans votre four préchauffé à 180° pendant 30 minutes.

 


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26 septembre 2010 7 26 /09 /septembre /2010 06:11

Tajine au poulet


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Ingrédients :

 

4 blancs de poulet

1 aubergine

1 courgette

1 carotte

1 oignon

5 cl d'huile d'olive

10 cl d'eau

sel et poivre

20 g de lamelles de citron confit

épices (cumin, coriandre, gingembre, piment doux)

 

 

Préparation

 

Épluchez l'oignon et coupez-le en fines rondelles. Réservez.

 

Épluchez et coupez en rondelles aubergine, courgette et carotte.

 

Faites revenir les oignons dans la cocotte qui m'a gentiment été offerte par Galantine avec l'huile d'olive.

 

Ajoutez les blancs de poulet et faites-les dorer des deux côtés.


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Ajoutez ensuite les épices, sel et poivre, les légumes, le citron confit et l'eau.


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Laissez mijoter sur la plaque à induction pendant 1 heure.

 

Ce plat peut être préparé à l'avance et réchauffé 10 minutes avant de servir.

 

 

 

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22 septembre 2010 3 22 /09 /septembre /2010 05:39

Ailes de raie

 

  DSCF1102.JPG

 

 

Ingrédients :

 

2 ailes de raie

1 bouquet garni

sel et poivre

50 g de beurre

 

 

Préparation :

 

Nettoyez les ailes de raie dans l'eau en les frottant bien.

 

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Faites chauffer de l'eau salée dans une grande casserole avec le bouquet garni et lorsque l'eau frémit, déposez les ailes de raie et laissez-les cuire pendant 15 minutes.

 

Égouttez le poisson et enlevez la peau.

 

Faites chauffer le beurre dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il ait une couleur noisette. Salez et poivrez.

 

J'aurais dû à ce moment là ajouter une c à soupe de câpres mais je n'en avais pas !

 

Nappez le poisson de la sauce au beurre et servez chaud.

 

 

 

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13 septembre 2010 1 13 /09 /septembre /2010 05:20

Recette issue du livre La bonne cuisine de A à Z des Editions France Loisirs

 

Filets mignons au yaourt

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Ingrédients :

 

2 filets mignons de porc

2 yaourts

100 g d'emmental

1 oignon

20 g de beurre

1 c à soupe de farine

1 cube de bouillon

2 c à soupe de persil haché

1 c à café de paprika doux

sel fin


 

Préparation :

 

Taillez le fromage en bâtonnets de 4 cm de long. Pelez l'oignon et coupez-le en dès.

 

Salez la viande et saupoudrez-la de paprika. Avec un couteau, incisez les filets et introduisez-y les bâtonnets d'emmental.

 

Roulez la viande dans la farine.

 

Dans une cocotte, faites dorer la viande dans le beurre.

 

Ajoutez les oignons, les yaourts et le bouillon.

 

Faites cuire à couvert, sur feu doux, pendant 40 minutes.

 

Dressez les filets sur un plat de service chaud. Ajoutez le persil à la sauce. Servez la sauce à part.

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