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  • : Bienvenue au Royaume des bons petits plats. Au fur et à mesure, je vais vous faire découvrir ma passion pour la cuisine. Les verrines sont dans l'air du temps, les potages dans mon thermomix TM31 ainsi que les entrées, les plats principaux et bien entendu les desserts. N'hésitez pas à me faire part de vos commentaires.
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15 novembre 2011 2 15 /11 /novembre /2011 05:49

J'ai trouvé ce dessert au potiron ICI


 

Bouchées fondantes au potiron

  DSCF2524.JPG

 

Ingrédients :

 

150 g de beurre mou

100 g de sucre roux

125 g de farine

50 g de flocons d'avoine

2 oeufs

150 g de sucre en poudre

400 g de purée de potiron

35 cl de lait concentré non sucré

1/2 c à café de sel

1 c à café de cannelle

1/2 c à café de gingembre moulu

Coulis de fruits rouges

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 180°.

 

Dans une jatte, mélangez le beurre mou et le sucre roux.

 

Ajoutez la farine et les flocons d'avoine (grillés sur la poêle pendant 5 minutes au préalable). Mélangez à nouveau.

 

Pressez le mélange dans un plat à gratin et faites cuire 15 minutes.


DSCF2519.JPG

 

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre puis ajoutez la purée de potiron et le lait concentré.

 

Salez, ajoutez la cannelle et le gingembre.

 

Versez sur la pâte précuite et cuire à nouveau pendant 20 minutes.


DSCF2523.JPG

 

Laissez refroidir avant de coupez des bouchées individuelles et servez avec un coulis.


DSCF2525.JPG


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13 novembre 2011 7 13 /11 /novembre /2011 05:36

J'ai raté mon glaçage à cause du sucre glace que je fais toujours moi même mais qui contient 100% de sucre alors que le sucre glace que l'on achète contient 3% d'amidon. Puis-je ajoutez de la fécule de pommes de terre dans mon sucre glace pour réussir mon glaçage ? J'attends de votre part, chers lecteurs et abonnés des conseils.

D'avance, je vous remercie.

 

 

 

Tarte aux noix au Calvados de mon amie Nickie

  DSCF2474.JPG

 

Ingrédients :

 

1 Pâte sablée au thermomix TM31

125 g de noix en poudre

1/2 c à café de graines de vanille

100 g de sucre

1 jaune d'oeuf

1 blanc d'oeuf battu en neige

30 cl de crème liquide

 

Pour le glaçage :

5 cl de calvados

100 g de sucre glace

quelques noix pour le décor

 

 

Préparation :

 

Étalez la pâte au rouleau et disposez-la dans un moule beurré.

DSCF2467.JPG

 

Réservez au réfrigérateur pendant 15 minutes.

 

Faites cuire la pâte à 180° pendant 10 minutes.

 

Mélangez le sucre, la poudre de noix et la vanille.

 

Mélangez la crème et le jaune d'oeuf et ajoutez au mélange précédant.

 

Ajoutez délicatement le blanc d'oeuf battu en neige.

 

Versez la préparation sur le fond de tarte et faites cuire pendant 25 minutes à 180°.


DSCF2468.JPG

 

Laissez refroidir la tarte.

 

Mélangez le sucre glace avec le Calvados énergiquement.

 

Nappez la tarte avec le glaçage et garnir avec les demi noix.


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9 novembre 2011 3 09 /11 /novembre /2011 05:28

Muffins à la farine de Maïs

  DSCF2518.JPG

 

Ingrédients :

 

160 g de farine de Maïs

140 de farine

60 g de sucre

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

1 oeuf

250 g de lait

60 g d'huile

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 200°.

 

Mélangez les farine, la levure le sucre et le sel.

 

Mélangez l'oeuf avec le lait tiède et l'huile.

 

Mélangez ensemble les deux préparations.

 

Versez la préparation dans les moules.

 

Enfournez pour 15 minutes à 200°.

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7 novembre 2011 1 07 /11 /novembre /2011 05:35

Brownies au noix

  DSCF2484.JPG

 

Ingrédients :

150 g de beurre
200 g de chocolat pâtissier
150 g de sucre en poudre
2 pincée de cannelle
3 oeufs
50 g de farine

quelques noix concassées

Préparation :

Faites ramollir le beurre au micro ondes pendant 20 ou 30 secondes sur la fonction décongélation. Il ne faut surtout pas qu'il soit fondu.

Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au micro ondes.

Dans une terrine, mélangez le beurre ramolli avec le chocolat fondu, le sucre et la cannelle.

Ajoutez et mélangez les oeufs et la farine puis les noix.

Faites cuire dans le four préchauffé à 180° pendant 30 min.
Servez le lendemain.


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6 novembre 2011 7 06 /11 /novembre /2011 05:28

Cette recette me vient de mon amie Pippa... Merci pour ce succulent gâteau...

 

Walnut coffee sandwich

 

  DSCF2458.JPG

 

Ingrédients :

 

150 g de beurre mou

150 g de sucre en poudre

3 oeufs

150 g de self raisin flour (farine + 1/2 sachet de levure)

10 cl de café fort

5 noix

 

150 g de beurre mou

100 g de sucre en poudre

Extrait de café

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 150°.

 

Mélangez le beurre avec le sucre avec une cuillère en bois.

 

Ajoutez la farine et les oeufs un à un.

 

Ajoutez le café et mélangez.

 

Répartissez le mélange dans 2 petits moules à fond amovible.

DSCF2457.JPG

 

Enfournez pendant 25 minutes.

 

Laissez refroidir sur des grilles.

 

Préparez la crème. Mélangez à la cuillère en bois, le beurre, le sucre et l'extrait de café.

 

Ajoutez un peu de café fort si le texture n'est pas assez homogène.

 

Répartissez la moitié de la crème entre les deux biscuits posés l'un sur l'autre et l'autre moitié dessus.

 

 

Décorez avec des noix et saupoudrez de sucre glace.

 

Dégustez le lendemain.

 

 

 

 

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1 novembre 2011 2 01 /11 /novembre /2011 05:20

Flan au potiron

  DSCF2416.JPG

 

Ingrédients :

 

500 g de chair de potiron

75 cl de lait

80 g de maïzena

le jus de 2 oranges

50 g de sucre (vergeoise)

caramel (avec 80 g de sucre)

 

 

Préparation :

 

Pelez le potiron et coupez le en cubes.

 

Faites-le cuire à la vapeur pendant 20 minutes avant de réduire la chair en purée.

 

Délayez la maïzena avec un peu de lait froid et faites épaissir dans une casserole, à feu doux et sans cesser de remuer.

 

Ajoutez le sucre, le jus des oranges et la purée de potiron. Mélangez.

 

Faites un caramel avec 80 g de sucre blanc et versez-le dans un moule à manquer.

 

Ajoutez la préparation au potiron et laissez refroidir complètement avant de démouler.

 

Servez froid.

 

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30 octobre 2011 7 30 /10 /octobre /2011 05:08

J'ai gagné le 1er prix pour le concours de recettes à base de courge.

Concours à la foire de la Saint Luc dans la Manche (50) Ici, quelques photos en souvenir de cette manifestation.

J'ai réalisé cette panna cotta avec de la courge Patidou pour le concours, courge qui me venait de la ferme de la Mercerie (50 Le Tanu)

 

Courge Patidou : sa chair est dense, sucrée avec un goût de châtaigne

 

 

 

 

 

Panna cotta au potiron et au lait de coco au thermomix

  DSCF2456.JPG

 

Ingrédients :

 

320 g de purée de potiron (cubes de potiron cuits à la vapeur pendant 20 min)

20 cl de lait de coco

60 g de sucre roux

1 pincée de sel

1 c à café d'agar agar

 

 

Préparation :

 

Versez tous les ingrédients dans le bol et mixez pendant 30 secondes à vitesse 6.

 

Réglez 5 minutes sur varoma à vitesse 3.

 

Versez dans les verrines ou ramequins et réservez au frais pendant au moins 2 heures.


DSCF2453.JPG

 

Démoulez et dressez les assiettes avec une fleur de physalis et de la poudre de cacao.

 

Servez frais

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22 octobre 2011 6 22 /10 /octobre /2011 05:02

Petits feuilletés de pommes

DSCF2408.JPG

 

Ingrédients :

 

1 Pâte feuilletée au Thermomix TM31

2 pommes

3 c à soupe de compote

1 c à soupe de sucre

2 c à soupe de confiture de Mûre pour le nappage

 

 

 

Préparation :

 

Lavez et évidez les pommes. Coupez les pommes en rondelles fines.

 

Étalez la pâte feuilletée et découpez des rectangles. Piquez la pâte avec une fourchette et pré découpez des trottoirs.

 

Disposez la compote au centre et posez les rondelles de pommes sur les rectangles.

 

Nappez de confiture de mûre mélangée avec 1 cuillère d'eau et chauffée au micro onde pendant quelques secondes.


DSCF2407.JPG

 

Enfournez les feuilletés dans le four préchauffé à 210° pendant 20 minutes.

 

Dégustez tiède.

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18 octobre 2011 2 18 /10 /octobre /2011 05:23

Assiette gourmande de desserts

 

DSCF2400.JPG

 

1 verrine de Compote de pommes à la fève Tonka

1 Rocher à la noix de coco

3 fraises

1 fruit de physalis

 

 

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6 octobre 2011 4 06 /10 /octobre /2011 05:08

Strudel de pommes

  DSCF2376.JPG

Ingrédients :

 

4 pommes

300 g de pâte feuilletée

50 g de raisins secs

zeste d'un citron

1 c à café de cannelle en poudre

1 c à soupe de vergeoise

1 oeuf pour dorer

 

 

Préparation :

 

Épluchez les pommes et coupez-les en fines lamelles.

 

Étendez la pâte  feuilletée jusqu'à ce qu'elle soit fine.

 

Dans un saladier, mélangez les lamelles de pomme, la vergeoise, le zeste de citron, les raisins et la cannelle.

 

Éparpillez le tout sur la pâte et enroulez le tout.

 

Fermez les extrémités du rouleau.

 

Placez-le dans le lèche frite du four et badigeonnez-le à l'oeuf battu.

 

Faites cuire au four à 200° pendant 30 à 40 minutes.


DSCF2375.JPG

 

Servez tiède ou froid.

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