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  • : Bienvenue au Royaume des bons petits plats. Au fur et à mesure, je vais vous faire découvrir ma passion pour la cuisine. Les verrines sont dans l'air du temps, les potages dans mon thermomix TM31 ainsi que les entrées, les plats principaux et bien entendu les desserts. N'hésitez pas à me faire part de vos commentaires.
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7 mars 2013 4 07 /03 /mars /2013 10:26

Gâteau aux petits beurre

  DSCF3647.JPG

 

Ingrédients :

 

24 petits beurre

1 verre de lait

1 c à soupe de chocolat en poudre

60 g de beurre fondu

1 oeuf

8 c à soupe de sucre glace

 

 

Préparation :

 

Séparez le blanc du jaune.

 

Montez le blanc en neige.

 

Fouettez le jaune avec le sucre glace. Ajoutez le beurre et mélangez.

 

Ajoutez le blanc monté en neige délicatement.

 

Trempez 8 biscuits rapidement dans le chocolat chaud (lait + chocolat en poudre) et disposez-les dans un plat rectangulaire en première couche.

 

Versez 1/3 de la préparation dessus et recouvrez de 8 autres biscuits et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.

 

Terminez par une couche de préparation et saupoudrez de chocolat en poudre.

 

 

chocolat poudre, café fort, petits beurre, biscuits , blancs montés en neige, desserts

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23 février 2013 6 23 /02 /février /2013 04:13

Monter des blancs en neige au Thermomix

 

DSCF3616.JPG

 

 

Rien de plus simple mais il faut quand même respecter quelques consignes.

 

Le bol doit être très propre et les blancs à température ambiante.

 

Mettez les blancs dans le bol avec une pincée de sel.

 

Insérez le fouet et programmez 3 minutes à vitesse 3.5 (augmenter la vitesse petit à petit jusqu'à 3.5)

 

Ne pas mettre le gobelet.

 

 

 

 

blancs , monter des blancs, thermomix, vorwerk

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26 janvier 2013 6 26 /01 /janvier /2013 04:43

Napolitaine au chocolat

  DSCF3569.JPG

 

Ingrédients pour 10 :

 

225 g de meringues

1 c à café d'arôme d'amandes amères

160 g de chocolat à pâtisser

3 jaunes d'oeufs

4 blancs d'oeufs

400 g de crème liquide à 35% très froide

 

Préparation :

 

Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au micro ondes à 360 W pendant 2 minutes.

 

Incorporez les jaunes d'oeufs au chocolat et mélangez. Laissez refroidir.

 

Mixez les meringues.

 

Montez la crème en chantilly et ajoutez les meringues mixées et l'arôme.

 

Battez les blancs en neige et incorporez-les au chocolat.

 

Beurrez un moule à cake.

 

Versez la moitié de la chantilly. Tassez en tapotant le moule sur la table.

 

Ajoutez la mousse au chocolat et entreposez au congélateur pendant 30 minutes.

 

Au bout de ce temps, ajoutez le reste de chantilly et couvrez le moule d'une film alimentaire avant de remettre au congélateur.

 

3 heures avant de servir, retirez le moule du congélateur et mettez-le au réfrigérateur.

 

Démoulez sur un plat à cake et servez après l'avoir décoré.

 

 

 

chantilly, meringues, mousse au chocolat, dessert

 

 

 

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23 décembre 2012 7 23 /12 /décembre /2012 04:46

Escargots feuilletés chocolat poires

  DSCF3537.JPG

 

 

Ingrédients :

 

1 pâte feuilletée

70 g de beurre fondu

100 g de poudre d'amandes

100 g de sucre

100 de pépites de chocolat

1 oeuf

2 poires épluchées et coupées en fines tranches

 

 

Préparation :

 

Mélangez le beurre, la poudre d'amandes, le sucre, les pépites de chocolat et l'oeuf.

 

Étalez la pâte feuilletée sur le plan de travail.

 

Étalez la crème d'amandes dessus à un cm du bord.

 

Posez les fines tranches de poires sur la crème d'amandes toutes dans le même sans et côte à côte.

 

Roulez la pâte en un boudin.

 

Réservez 3 heures au réfrigérateur ou 1 heure au congélateur.

 

Tranchez le boudin en 10 parts.

 

Mettez au four préchauffé à  220° pendant 5 minutes et pendant 10 à 15 min à 180°.

 

Servez tiède ou froid.


DSCF5785.JPG

 

 

 

chocolat, poire, frangipane, pate feuilletee

 


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21 décembre 2012 5 21 /12 /décembre /2012 04:10

Duo de chocolats en tarte marbrée

  ballottine2.JPG

 

 

Ingrédients :

 

2 oeufs

200 g de farine

150 g de beurre

50 g de sucre

50 g de poudre d'amandes

1 pincée de sel

 

25 cl de lait

70 g de chocolat blanc

70 g de chocolat noir

60 g de sucre

3 jaunes d'oeufs

2 feuilles de gélatine

10 cl de crème liquide très froide

 

 

Préparation :

 

Mêlez la farine, la poudre d'amandes, le sucre et le sel.

 

Travaillez rapidement ce mélange avec 2 oeufs et le beurre en morceaux.

 

Rassemblez la pâte en boule, enveloppez de film étirable et laissez-la reposer 30 minutes au frais.

 

Préchauffez le four à 210°.

 

Étalez la pâte, garnissez un moule à tarte et piquez le fond à la fourchette.

 

Tapissez le de papier sulfurisé et recouvrez de légumes secs.

 

Enfournez et faites cuire pendant 20 minutes.

 

Faites ramollir la gélatine à l'eau froide.

 

Chauffez le lait. Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment.

 

Versez dessus le lait chaud en fouettant puis reversez dans la casserole sur feu doux.

 

Remuez sans arrêt à la cuillère en bois jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.

 

Essorez la gélatine, faites-la fondre dans la crème encore chaude.

 

Répartissez cette crème dans deux récipients.

 

Versez dans l'un, le chocolat noire en morceaux et dans l'autre, le chocolat blanc.

 

Mélangez jusqu'à dissolution et laissez refroidir.

 

Fouettez la crème en chantilly. Incorporez-en la moitié dans chaque crème.

 

Laissez reposer 30 minutes au frais.

 

Versez-les sur la tarte avec une louche en alternant les couleurs.

 

Passez une brochette à la surface pour parfaire l'effet marbré.

 

Laissez raffermir au moins 2 heures au frais avant de servir.


ballottine.JPG

 

 

chocolat blanc, chocolat noir, crème anglaise, chantilly, tarte marbrée, gélatine

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23 novembre 2012 5 23 /11 /novembre /2012 05:22

Tarte fine aux pommes

  DSCF3453.JPG

Ingrédients :

 

4 feuilles de filo

3 pommes

20 g de sucre

20 g de beurre

 

Préparation :

 

Faites fondre le beurre et superposez les feuilles de filo beurrées dans un moule à pizza.

 

Pelez, coupez et tranchez les pommes en lamelles.

 

Superposez les lamelles de pommes sur les feuilles de filo.

 

Saupoudrez de sucre et enfournez pour 25 à 30 min à 180°.

 

Dégustez tiède.

 

 

tarte fine, pommes, feuille de filo

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20 octobre 2012 6 20 /10 /octobre /2012 04:21

Gâteau de kiwis

  kiwi1.JPG

Ingrédients pour 6 personnes :

 

6 kiwis

1/2 l de lait

4 jaunes d'oeufs

6 abricots en conserve

8 biscuits  champagne

3 c à soupe de Crème chantilly au thermomix TM31

150 g de sucre en poudre

50 g de margarine

6 feuilles de gélatine

 

Préparation :

 

Préparez une crème anglaise avec le lait chaud et les jaunes d'oeufs battus avec 100 g de sucre.

 

Faites épaissir à feu doux jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.

 

Ajoutez 3 feuilles de gélatine et laissez refroidir.

 

Faites fondre la margarine dans une casserole et mettez-y les abricots égouttés pendant 10 minutes avec 50 g de sucre.

 

Mélangez afin de réduire en purée. Ajoutez 3 feuilles de gélatine et retirez du feu. Laissez refroidir.

 

Épluchez et coupez les kiwis en fines rondelles.

 

Mouillez un moule à manqué rond et tapissez le fond et les parois avec les rondelles de kiwis.

 

Mélangez la crème anglaise et la purée d'abricots. Incorporez la crème chantilly.

 

Versez cette préparation dans le moule en veillant à ce que les rondelles de kiwi restent en place.

 

Déposez les biscuits dessus du moule rempli.

 

Glissez au réfrigérateur pour 3 heures minimum.

 

Démoulez juste avant de servir très frais.

 

 

kiwis, creme anglaise, abricots, gélatine, gâteau kiwis

 

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24 septembre 2012 1 24 /09 /septembre /2012 04:50
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18 septembre 2012 2 18 /09 /septembre /2012 06:17

J'ai trouvé cette recette ICI

 

Petits carrés au citron

  DSCF3341.JPG

 

Ingrédients :

 

125 g de beurre pommade

35 g de sucre glace

150 g de farine

1 c à café de vanille en poudre

2 oeufs

150 g de sucre en poudre

100 g de jus de citron


Préparation :

 

Préparez la pâte en mélangeant le beurre, le sucre  glace et la vanille.

 

Ajoutez 100 g de farine.

 

Étalez la pâte dans un moule rectangulaire et faites cuire 15 minutes à 180°.

 

Pendant ce temps, battez les oeufs avec le sucre.

 

Ajoutez 50 g de farine et le jus de citron.

 

Versez cette préparation sur le biscuit et remettez au four pendant 20 minutes.

 

Vous pouvez saupoudrer le biscuit de sucre glace après refroidissement.

 

Découpez des carrés et dégustez.

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2 septembre 2012 7 02 /09 /septembre /2012 05:16

Moelleux chocolat - fraise

Juillet-2012-7097.JPG

Ingrédients :

 

2 oeufs

50 g de sucre

30 g de farine

100 g de beurre

100 g de chocolat noir

8 petits glaçons de glace à la fraise

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 200°.

 

Dans une casserole, faites fondre, à feu doux, le beurre et le chocolat cassé en morceaux.

 

Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 

Ajoutez la farine et mélangez.

 

Ajoutez le chocolat fondu.

 

Répartissez la pâte dans des ramequins ou moules en silicone. Mettez un glaçon de glace à la fraise au milieu. Enfoncez-le.

  Juillet-2012-7032.JPG

 

Mettez à cuire 8 à 10 minutes.

 

Démoulez délicatement à la sortie du four et servez tiède.

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