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  • : Bienvenue au Royaume des bons petits plats. Au fur et à mesure, je vais vous faire découvrir ma passion pour la cuisine. Les verrines sont dans l'air du temps, les potages dans mon thermomix TM31 ainsi que les entrées, les plats principaux et bien entendu les desserts. N'hésitez pas à me faire part de vos commentaires.
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30 juillet 2013 2 30 /07 /juillet /2013 18:35

Choux à la crème Saint Honoré

  DSCF2869.JPG

 

Ingrédients :

 

125 g de farine

20 cl d'eau

75 g de beurre

3 oeufs

sel

10 g de sucre

Crème pâtissière au thermomix TM31

1 blanc d'oeuf

 

 

Préparation :

 

Dans une casserole, mettez l'eau, le sel, le beurre et le sucre.

 

Faites bouillir le tout et versez la farine tamisée d'un seul coup.

 

Remuez pendant 5 minutes à feu doux jusqu'à ce que la pâte de décolle.

  Janvier-2012-2651.JPG

 

Laissez refroidir.

 

Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant la pâte énergiquement.

 

Formez des choux à la poche à douille.

 

Faites cuire au four préchauffé à 180° pendant 15 minutes.

 

Laissez refroidir.

 

Préparez la Crème pâtissière au thermomix TM31.

 

Ajoutez le blanc battu en neige dans la crème pâtissière chaude.

 

Laissez refroidir.

 

Garnissez les choux de crème et dégustez.

Janvier-2012-2660.JPG

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20 juillet 2013 6 20 /07 /juillet /2013 04:38

Source : Journal des femmes

 

Gâteau à la rhubarbe façon Tatin

  Gateau-rhubarbe.JPG

 

Ingrédients

 

140 g de sucre

90 g de beurre

125 g de farine avec levure incorporée

300 g de rhubarbe épluchée

2 oeufs

75 ml de lait

1 pincée de vanille en poudre

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 180°.

 

Dans un moule à manqué, faites fondre sur le gaz 40 g de beurre et 50 g de sucre.

 

Ajoutez la rhubarbe coupée en tronçons et laissez caraméliser.

 

Travaillez dans un cul de poule, les restes de beurre et sucre. Ajoutez les oeufs un à un, la farine, le lait et la vanille.

 

Mélangez.

 

Versez la préparation sur la rhubarbe et enfournez 45 minutes.

 

Lorsque le gâteau est cuit, attendez 10 minutes avant de le démouler sur un plat de service.

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13 juillet 2013 6 13 /07 /juillet /2013 10:16

Tarte aux fraises

  DSCF3133.JPG

 

Ingrédients :

 

1 Pâte sablée au thermomix TM31

1 Crème pâtissière au thermomix TM31

Crème chantilly au thermomix TM31

600 g de fraises


DSCF3129-copie-1.JPG

 

Préparation :

 

Prépararez la pâte sablée. Faites-la cuire et laissez-la refroidir.


DSCF3127.JPG

 

Préparez la crème pâtissière (pour 500 ml de lait) et laissez-la tiédir.


DSCF3126.JPG

 

Préparez la crème chantilly (avec 100 g de crème liquide) et incorporez-la dans la crème pâtissière.


DSCF3128.JPG

 

Etalez cette crème sur le fond de tarte et disposez les fraises après complet refroidissement.

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30 juin 2013 7 30 /06 /juin /2013 04:09

Tarte à la rhubarbe acidulée

  DSCF3986.JPG

 

Ingrédients :

 

Pâte brisée au Thermomix TM31

360 g de rhubarbe

50 g de sucre

250 g de crème liquide

3 jaunes d'oeufs

35 g de sucre semoule

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 210° et faites cuire à blanc la pâte à tarte pendant 10 min.

 

Épluchez et coupez la rhubarbe en morceaux. Ajoutez 50 g de sucre et réservez au réfrigérateur.

 

Fouettez les jaunes avec le sucre semoule. Ajoutez la crème et mélangez.

 

Égouttez la rhubarbe et mettez-la sur le fond de tarte.

 

Versez dessus la préparation oeuf et crème.

 

Enfournez pendant 15 à 20 minutes à 190°.

 

crémeux tarte, dessert, tarte, pâte brisée, thermomix

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10 juin 2013 1 10 /06 /juin /2013 04:02

Crème glacée à la fève tonka au thermomix

  DSCF3870.JPG

 

Ingrédients :

 

2 oeufs

180 g de sucre

300 g de lait

300 g de crème

1/2 c à café de fève tonka moulue

 

 

Préparation :

 

Fouettez les oeufs, la fève tonka et le sucre en insérant le fouet vitesse 4 pendant 3 minutes.

 

Ajoutez la crème et le lait.

 

Réglez 20 secondes vitesse 2.

 

Versez la préparation dans des bacs ou sachets à glaçons pendant au moins 2 heures.

 

Au moment de servir, mettez les glaçons dans le thermomix avec le fouet et réglez 1 minute à vitesse 4.

 

Servez sans attendre.

 

 

glace, thermomix, vorwerk, dessert, verrine

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8 juin 2013 6 08 /06 /juin /2013 04:01

Tarte à la rhubarbe et à l'orange meringuée

  DSCF3872.JPG

 

Ingrédients pour la meringue :

 

1 c à café de jus de citron

3 blancs d'oeufs

150 g de sucre en poudre

 

Ingrédients pour la pâte :

 

125 g de beurre coupé en dès

50 g de sucre glace

1 oeuf

1 ou 2 c à soupe d'eau froide

250 g de farine

sel

 

Ingrédients pour la garniture :

 

700 g de rhubarbe

le zeste d'un orange

le jus de 3 oranges

100 g de sucre semoule

3 jaunes d'oeufs

3 c à soupe de maïzena

 

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 150°.

 

Mélangez le beurre avec la farine, ajoutez le sucre, l'oeuf et très peu d'eau froide (1 c à soupe) pour obtenir une pâte lisse.

 

Réservez au réfrigérateur dans un film étirable pendant 30 minutes.

 

Pendant ce temps, lavez et coupez la rhubarbe et coupez-la en morceaux.

 

Étalez les morceaux de rhubarbe dans un plat allant au four et saupoudrez de zeste d'orange et ajoutez 100 g de sucre.

 

Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée en lui donnant un quart de tour.

 

Disposez-la dans le moule à tarte.

 

Posez un papier de cuisson dessus et des billes de céramique.

 

Placez le moule à tarte dans le four pendant 20 minutes et le plat dans lequel est la rhubarbe sur la grille du bas pendant 30 minutes.

 

Versez les 3/4 du jus d'orange dans une casserole et faites bouillir.

 

Mélangez 1/4 restant du jus d'orange avec la Maïzena.

 

Versez le jus d'orange chaud sur le mélange Maïzena et jus  et reversez dans la casserole.

 

Fouettez jusqu'à épaississement et retirez du feu.

 

Égouttez la rhubarbe au dessus d'un bol puis ajoutez le jus de rhubarbe et les jaunes d'oeufs au mélange Maïzena et jus d'orange en fouettant. Amenez à ébullition tout doucement.

 

Retirez du feu et ajoutez la rhubarbe. Mélangez délicatement.

 

Montez les blancs en neige avec le jus de citron jusqu'à ce qu'ils forment des becs d'oiseau.

 

Ajoutez le sucre petit à petit.

 

Versez le mélange rhubarbe sur le fond de tarte puis la meringue en couvrant bien les bord de la pâte à tarte.

 

Placez la tarte dans le four et enfournez pour 25 minutes à 150°.

 

Dégustez après 2 h de repos.

 

 

 

 

  tarte dessert, meringue, pate sablee, creme patissiere orange

 

 

 

 

 

 

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8 mai 2013 3 08 /05 /mai /2013 04:55

Hermann est un gâteau dit gâteau de l'amitié dont l'origine est alsacienne.

Pourquoi amitié ?

Parce que le pâton au bout de 10 jours de préparation se partage avec 3 amis !

 

Lorsqu'un ami vous donne 1/4 du pâton, vous devez le soigner.

Il est frileux, ne le mettez pas de réfrigérateur. (température idéale 17°)

Déposez-le dans un grand saladier recouvert d'un linge et non d'un couvercle en plastique, il doit respirer.

 

 

  Hermann banane chocolat

  DSCF3775.JPG

 

 

Ingrédients :

 

1 portion (1/4 du pâton) de 300 g de Hermann  

200 g de farine

2 c à café de levure chimique

1/2 c à café de sel

150 g de sucre

1 pot d'huile

2 oeufs

2 bananes

60 g de pépites de chocolat

1 c à café de vanille

(ajoutez un peu de lait si trop épais)

 

 

Préparation du gâteau :

 

Préchauffez le four à 150°. Beurrez un moule et saupoudrez de sucre cristallisé.

 

Disposez les bananes coupées en rondelles au fond du moule.

 

Mélangez la farine tamisée, la levure, le sel et la vanille dans un cul de poule.

 

Ajoutez le sucre.

 

Creusez une fontaine et mettez-y la portion de Hermann, les oeufs, les pépites de chocolat, la vanille et l'huile (et le lait si besoin).

 

Mélangez le tout.

 

Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant 40 minutes à 150°.

 

 

hermann, gateau amitié, pépites chocolat, bananes


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24 avril 2013 3 24 /04 /avril /2013 04:12

Source : Familles rurales

 

Tarte aux noix, amandes et chocolat

  DSCF3792.JPG

 

Ingrédients :

 

1 pâte sablée

80 g de beurre

125 g d'amandes en poudre

125 g de sucre

1 oeuf

100 g de chocolat dessert

20 cl de crème liquide

15 noix décortiquées

 

Préparation :

 

Dans un récipient, mélangez l'oeuf, la poudre d'amandes, le sucre et le beurre fondu.

 

Étalez cette préparation sur la pâte à tarte piquée avec une fourchette. Posez les noix dessus. Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

 

Enfournez 20 minutes à 210°.

 

5 minutes avant la fin de cuisson, faites fondre le chocolat avec la crème dans une casserole sur feu doux.

 

A la sortie du four, étalez le nappage chocolat sur la tarte puis laissez refroidir au moins pendant 1 heure.

 

 

tarte au chocolat, crème d'amandes, frangipane, noix

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20 avril 2013 6 20 /04 /avril /2013 04:34

 

Hermann est un gâteau dit gâteau de l'amitié dont l'origine est alsacienne.

Pourquoi amitié ?

Parce que le pâton au bout de 10 jours de préparation se partage avec 3 amis !

 

Lorsqu'un ami vous donne 1/4 du pâton, vous devez le soigner.

Il est frileux, ne le mettez pas de réfrigérateur. (température idéale 17°)

Déposez-le dans un grand saladier recouvert d'un linge et non d'un couvercle en plastique, il doit respirer.

 

 

Gâteau Hermann au yaourt

  DSCF3770.JPG

 

Ingrédients :

 

1 portion (1/4 du pâton) de 300 g de Hermann  

200 g de farine

2 c à café de levure chimique

1/2 c à café de sel

150 g de sucre

1 pot d'huile

1 yaourt

2 oeufs

1 c à café de vanille

(ajoutez un peu de lait si trop épais)

 

Préparation du gâteau :

 

Préchauffez le four à 150°. Beurrez un moule et saupoudrez de sucre cristallisé.

 

Mélangez la farine tamisée, la levure, le sel et la vanille dans un cul de poule.

 

Ajoutez le sucre.

 

Creusez une fontaine et mettez-y la portion de Hermann, les oeufs, le yaourt et l'huile (et le lait si besoin).

 

Mélangez le tout.

 

Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant 1h à 150°.

 

 

 

gâteau amitié, Hermann, gâteau d'origine alsacienne, gâteau yaourt

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9 mars 2013 6 09 /03 /mars /2013 04:10

Gâteau invisible aux pommes

  pommes.jpg

 

Ingrédients :

 

3 grosses pommes

2 oeufs

70 g de farine avec levure incorporée

50 g de sucre

1/2 c à café de vanille en poudre

20 g de beurre fondu

10 cl de lait

 

Préparation :

 

Épluchez et coupez les pommes en fines lamelles. Réservez.

 

Blanchissez les oeufs avec le sucre.

 

Ajoutez le beurre fondu et le lait. Mélangez.

 

Ajoutez la farine tamisée et la vanille en poudre. Mélangez.

 

Ajoutez-y les pommes et mélangez pour les enrober.

 

Disposez la préparation dans un moule rectangulaire et aplatissez uniformément avec une spatule.

 

Enfournez à 180° pendant 20 à 25 minutes.

 

Régalez-vous.

 

 

pommes, gâteau, dessert

 

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