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  • : Bienvenue au Royaume des bons petits plats. Au fur et à mesure, je vais vous faire découvrir ma passion pour la cuisine. Les verrines sont dans l'air du temps, les potages dans mon thermomix TM31 ainsi que les entrées, les plats principaux et bien entendu les desserts. N'hésitez pas à me faire part de vos commentaires.
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2 janvier 2014 4 02 /01 /janvier /2014 04:14

Bûche pommes et caramel au beurre salé

  1AM_2065.JPG

Ingrédients :

 

pour les pommes

4 pommes

40 g de sucre

15 g de beurre

 

pour la mousse

30 cl + 10 cl de crème liquide à 30%

100 g de sucre

75 g de beurre salé

2 jaunes d'oeufs

3 feuilles de gélatine

 

pour le biscuit

150 g de biscuits mc vities

75 g de beurre mou

 

pour la décoration

200 g de chocolat blanc

 

 

Préparation :

 

pour les pommes

Epluchez les pommes et coupez-les en fines lamelles.

 

Dans une poêle, mettez le sucre avec le beurre à chauffer sur feu moyen.

 

Lorsque le mélange caramélise, ajoutez les pommes. Laissez sur feu doux en remuant pour que les pommes soient bien enrobées. Laissez refroidir.

 

pour la mousse

Placez 30 cl  de crème dans un cul de poule avec le fouet pour que l'ensemble soit bien froid.

 

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 15 minutes.

 

Faites chauffer le reste de crème (10 cl).

 

Battez les jaunes d'oeufs dans un saladier.

 

Dans une casserole, faites fondre le sucre. Lorsque le sucre a pris une jolie teinte, retirez du feu et ajoutez le beurre coupé en morceaux en remuant. Versez ensuite la crème chaude et remuez.

 

Versez le caramel un peu refroidi sur les jaunes d'oeufs tout en fouettant vivement. Remettre sur feu doux et laissez épaissir.

 

Hors du feu, ajoutez la gélatine et laissez tiédir.

 

Montez la crème en chantilly et incorporez la préparation au caramel.

 

pour le biscuit

Mixez les biscuits avec le beurre. 

 

pour la décoration

Faites fondre le chocolat blanc au bain Marie.

 

Etalez-le sur une plaque très froide et laissez refroidir sans laissez durcir.

 

Coupez des rectangles de chocolat blanc aux dimensions de la bûche pour la décorer.

 

Montage

Dans un moule à cake, étalez les biscuits mixés avec le beurre. Lissez.

 

Mettez dessus les pommes caramélisées et en dernière couche la mousse au caramel.

 

Laissez reposer au réfrigérateur entre 24 et 48 heures.

 

Décorez la bûche.

 

verrine, dessert, mousse , pommes

 

 

 

 

 

 

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27 novembre 2013 3 27 /11 /novembre /2013 12:23

Un dessert délicieux et très simple à réaliser...

Recette tirée d'un cours de cuisine avec l'association Familles rurales.

 

Nougat glacé

  DSCF1298.JPG

 

Ingrédients :

 

60 g d'amandes effilées

60 g de macédoine de fruits confits

30 g de raisins secs

30 g de pistaches

25 g de sucre en poudre

2 c à soupe de miel liquide

4 blancs d'oeufs

50 g de sucre glace

400 g de crème liquide

 

 

Préparation :

 

Faites griller les amandes et les pistaches dans une poêle anti adhésive.  Ajoutez le sucre en poudre dès que les amandes sont grillées.  Laissez tiédir.


DSCF1295.JPG

 

Battez la crème en chantilly  et dès qu'elle commence à prendre, ajoutez le sucre glace.

 

Montez les blancs en neige et dès qu'ils commencent à monter, ajoutez le miel.

 

Incorporez délicatement dans la chantilly, les fruits confits, les amandes, les pistaches et les raisins.

 

Ajoutez les blancs en neige.

 

Versez la préparation dans deux moules à cake en silicone ou moule jetable en aluminium et mettez au congélateur au moins 12 heures.

 

DSCF1297.JPG

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22 novembre 2013 5 22 /11 /novembre /2013 04:19

Tarte tout chocolat à la cardamome

DSCF4074.JPG

 

Ingrédients :

 

Pâte à tarte au cacao

285 ml de crème

2 pincées de cardamome moulue

200 g de chocolat noir

50 g de beurre doux

50 g de chocolat blanc

 

Préparation :

 

Etalez la pâte sur 3 mm d'épaisseur.

 

Laissez-la reposer à nouveau au réfrigérateur pendant 1 heure si possible.

 

Recouvrez-la de papier sulfurisé et de billes en céramique.

 

Enfournez la pâte dans le four préchauffé à 150° pendant 20 à 25 min.

 

Pendant ce temps, faites chauffer la crème avec la cardamome. Portez à ébullition et retirez du feu.

 

Laissez infuser la crème pendant 10 minutes.

 

Ajoutez le chocolat en morceaux et le beurre. Mélangez pour laisser fondre doucement le chocolat.

 

Faites fondre le chocolat blanc au bain marie.

 

Lorsque la pâte est cuite, laissez-la refoidir et versez la préparation au chocolat noir dessus.

 

Versez la chocolat blanc en mince filet dessus et à l'aide d'un curdent, faites de petits dessins.


DSCF4073.JPG

 

 

tarte chocolat, pâte brisée chocolat, thermomix, vorwerk

.

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10 novembre 2013 7 10 /11 /novembre /2013 14:53

Recette issue du livre Envie de desserts... de chez Vorwerk

 

Choux à la crème au Thermomix

DSCF4065.JPG

 

Ingrédients pour la pâte à choux :

 

80 g de beurre

120 g de farine

10 g de sucre en poudre

3 oeufs

1 pincée de sel

 

Préparation :

 

Mettez 150 g d'eau dans le bol du thermomix. Ajoutez le beurre, le sel et le sucre.

 

Réglez 5 mn à 100° vitesse 1.

 

Ajoutez la farine et mixez 1mn30 à vitesse 3.

 

Laissez refroidir la pâte en plongeant le bol dans l'eau froide quelques minutes.

 

Ajoutez ensuite les oeufs un à un par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche à vitesse 5 et mixez 30 secondes à vitesse 5.

 

Déposez des noix de pâte sur une silplat (ou plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé) à l'aide d'une poche à douille.

 

Mettez au four préchauffé à 180° pendant 30 à 35 minutes.

 

Laissez les choux dans le four éteint pour qu'ils se dessèchent bien.

 


 

 

Ingrédients pour la crème :

 

500 g de lait

40 g de farine

4 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

70 g de sucre en poudre

1 c à soupe de fleur d'oranger

 

Préparation :

 

Mettez tous les ingrédients dans le bol sauf 2 blancs d'oeufs et la fleur d'oranger. Réglez 7 mn à 90° vitesse 4.

 

Une minute avant la fin, ajoutez la fleur d'oranger.

 

A l'arrêt de la minuterie, mixez 5 sec à vitesse 9. Réservez la crème et nettoyez le bol.

 

Insérez le fouet dans le bol, ajoutez les 2 blancs d'oeufs restants et réglez 3 min à 37° vitesse 3.

 

Incorporez délicatement les blancs en neige à la crème encore chaude.

 

Remplissez les choux de crème à l'aide d'une poche à douille et saupoudrez de sucre glace.

 

 

 

 

 

 

 

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30 octobre 2013 3 30 /10 /octobre /2013 06:22

Tarte fine pommes et crème d'amandes

  Mars-2013-5644.JPG

 

Ingrédients :

 

1 pâte feuilletée

60 g de poudre d'amande

30g de sucre

50 g de beurre mou

1 oeuf

1/2 c à café de vanille en poudre

4 à 5 pommes

 

Préparation :

 

Mélangez la poudre d'amandes, le sucre, le beurre et l'oeuf ensemble.

 

Etalez la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie.

 

Etalez dessus la crème d'amandes.

 

Pelez et coupez les pommes en lamelles et disposez-les sur la crème d'amandes.

 

Faites cuire la tarte dans le four préchauffé à 210° pendant 25 à 30 minutes.

 


crème d'amandes, dessert, tarte sucrée

 

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23 octobre 2013 3 23 /10 /octobre /2013 04:58

Muffins à la courge Butternut

 

DSCF4061.JPG

 

Ingrédients :

 

165 g de purée de courge Butternut

2 oeufs

100 ml d'huile d'olive

1 c à soupe de tahini

175 g de farine

125 g de vergeoise brune

2 c à café de cannelle

1 c à café de gingembre

1/2 sachet de levure

50 g de pépites de chocolat

 

Préparation :

 

Fouettez les oeufs et la vergeoise dans un saladier.

 

Ajoutez l'huile d'olive, le tahini et la purée de courge Butternut. Mélangez.

 

Ajoutez la farine, la levure, la cannelle, les pépites de chocolat et le gingembre. Mélangez.

 

Remplissez les moules à muffins aux trois-quarts et faites cuire environ 15 minutes dans un four préchauffé à 180°.

 

 

citrouille, gouter, dessert, gateau

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28 septembre 2013 6 28 /09 /septembre /2013 00:00

Facile à réaliser

 

Gâteau au chocolat

  DSCF4048.JPG

 

Ingrédients :

 

4 oeufs

200 g de sucre

1 sachet de levure

100 g de farine

125 g de beurre

200 g de chocolat noir

 

Préparation :

 

Faites fondre le chocolat au micro-ondes à 500 watts pendant 1 à 2 minutes.

 

Ajoutez le beurre.

 

Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre.

 

Ajoutez la farine et la levure.

 

Versez le chocolat dans la préparation puis dans un moule beurré.

 

Faites cuire pendant 25 minutes à 180°.

 


goûter, dessert

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22 septembre 2013 7 22 /09 /septembre /2013 08:33

C'est la version de Nicky... Excellent ! Merci Nicky

 

Crumble aux pommes

  DSCF2380.JPG

 

Ingrédients :

 

225 g de farine

120 g de beurre (congelé en cubes)

100 g de sucre en poudre

 

1 kg de pommes épluchées et coupées en lamelles

1/2 c à café de cannelle

200 g de vergeoise brune

 

 

Préparation :

 

Mélangez dans un saladier, les pommes, la cannelle et la vergeoise.

 

Dans le robot, mettez la farine, le beurre et 100 g de sucre. Mixez jusqu'à obtenir un "sablé".

 

Beurrez un plat à gratin et disposez-y les fruits.


DSCF2378.JPG

 

Recouvrez du "sablé".

 

Mettez le plat dans un four préchauffé à 180° pendant 30 à 40 minutes.


DSCF2379.JPG

 

Dégustez tiède avec de la crème anglaise.

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18 septembre 2013 3 18 /09 /septembre /2013 16:46

Tarte chocolat poire

   DSCF4046.JPG


Ingrédients :

 

1 Pâte feuilletée au Thermomix TM31

150 g de chocolat noir

125 g  de sucre en poudre

125 g de poudre d'amandes

3 oeufs

2 poires.

 


Préparation :

 

Étalez votre pâte feuilletée dans le moule à tarte.

 

Faites fondre le chocolat et étalez-le sur la pâte.

 

Mélangez les oeufs, le sucre et la pâte d'amande.

 

Versez cette dernière préparation sur le chocolat fondu.

 

Disposez les poires tranchées dessus.


Enfournez dans le four préchauffé à 210° pendant 35 minutes.


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9 septembre 2013 1 09 /09 /septembre /2013 05:45

Pizza à la rhubarbe

  DSCF4041.JPG

 

Ingrédients :

 

1 pâte à pizza

3 bâtons de rhubarbe

2 c à soupe de sucre

15 g de pralines roses concassées

1 sachet de sucre vanillé

70 g de beurre fondu

100 g de sucre

100 g de poudre d'amandes

1 oeuf

 

Préparation :


Coupez la rhubarbe en cubes. Mettez-la dans un plat à four avec 2 c à soupe de sucre et enfournez pendant 30 minutes à 90°. 

 

Etalez la pâte à pizza.

 

Préparez la crème d'amandes en mélangeant le beurre fondu, l'oeuf, le sucre et la poudre d'amandes.

 

Etalez sur la pâte.

 

Répartissez les cubes de rhubarbe dessus.

 

Saupoudrez de pralines roses et de sucre vanillé.

 

Faites cuire pendant 20 minutes à 180°.

 

Dégustez tiède.

 


pizza dessert, pizza sucrée, crème d'amandes

 


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