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  • : Bienvenue au Royaume des bons petits plats. Au fur et à mesure, je vais vous faire découvrir ma passion pour la cuisine. Les verrines sont dans l'air du temps, les potages dans mon thermomix TM31 ainsi que les entrées, les plats principaux et bien entendu les desserts. N'hésitez pas à me faire part de vos commentaires.
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5 janvier 2015 1 05 /01 /janvier /2015 19:04

Pour réaliser la pâte feuilletée cliquez ici  : Pâte feuilletée au Thermomix TM31

 

Cliquez ici pour consulter la version II

 


 

Galette des rois à la frangipane (version I)

  DSCF3602-copie-1.JPG

 



Ingrédients pour 8 :


2 pâtes feuilletées
100 g de beurre 
100 g de sucre
100 g de poudre d'amande

1 c à soupe de farine avec levure incorporée
2 oeufs + 1 jaune d'oeuf pour la dorure
1 c à café d'arôme d'amande amère
1 fève

Préparation :


Dans le bol du thermomix, mélangez le sucre et le beurre pendant 20 secondes à vitesse 5.

 

Ajoutez la poudre d'amande, la farine, les oeufs et l'arôme. Mélangez encore pendant 10 à 15 secondes à vitesse 5.

Placez la frangipane sur votre 1er disque de pâte feuilletée en laissant un bord de 3 cm.

Placez la fève.

Placez le second disque de pâte feuilletée.

 

Soudez les bords avec le jaune d'oeuf restant délayé avec un peu d'eau.

 

Appuyez sur les bords avec une fourchette.

 

Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

 

Faites de jolis dessins sur la pâte feuilletée avec un couteau et dorez avec le jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau.

 
Faites deux petites cheminées avec la pointe d'un couteau dans la pâte feuilletée.


Enfournez dans un four préchauffé à 175° pendant 35 à 40 minutes.  


Dégustez tiède.

 


galette à la frangipane, poudre d'amande, crème d'amande, pâte feuilletée, thermomix, vorwerk

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4 août 2014 1 04 /08 /août /2014 07:32
Flan au caramel

DSCF0562.JPG
Ingrédients :

1/2 litre de lait

2 g d'agar agar Bien Manger, Epicerie fine et Cadeaux Gourmands
3 c à soupe de sucre
2 c à soupe d'eau
1 c à café de vanille

Préparation
:

Préparez le caramel dans une casserole avec le sucre et l'eau et lorsqu'il est coloré, ajoutez le lait et la vanille en fouettant.

Faites bouillir et ensuite ajoutez l'agar agar en fouettant.

Remplissez les ramequins et mettez au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de consommer.

Pour un effet "Flamby", versez un peu de caramel dans le fond des ramequins avant de verser la préparation.




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25 juillet 2014 5 25 /07 /juillet /2014 08:40

Une spécialité bretonne que je ne peux m'empêcher de manger à chaque fois que je vais en Bretagne...

Si vous êtes au régime, passez votre tour !

 

Kouign-amann

 

  DSCF3259

Ingrédients :

 

300 g de farine

1 sachet de levure de boulanger

165 g d'eau tiède

1 c à café de sel


200 g de beurre demi-sel (la moitié du poids de la pâte à pain)

200 g de sucre (pour sucrer le plan de travail)

 

 

 

Préparation :

 

 

Faites une pâte à pain avec la levure, la farine, l'eau et le sel dans votre machine à pain.

 

Étalez le beurre au rouleau entre 2 papiers sulfurisés. Le beurre doit être de la même consistance que la pâte à pain.


DSCF3252

Étalez la pâte au rouleau sur votre plan de travail fariné. Posez le beurre dessus et enfermez le beurre en rabattant les 4 côtés. Étalez la pâte en forme de rectangle et pliez la pâte en trois. Laissez reposer 15 minutes au réfrigérateur.

 

 

Étalez la pâte à nouveau sur le plan fariné et repliez en trois. Laissez reposer 15 min au réfrigérateur.

 

Étalez la pâte une troisième fois mais sur le plan de travail sucré et non fariné. La pâte doit absorber la moitié du sucre.

Rabattez les côtés sur le milieu et pliez en 2 (portefeuille).

Laissez reposer 15 minutes.


DSCF3255-copie-1

 

Étalez la pâte une dernière fois (sur le plan de travail sucré) en forme de carré et posez-le dans le moule.

 

Ramenez les pointes vers le centre et faites cuire 30 à 35 min à four préchauffé à 180°. 


DSCF3256

 

Glissez en dessous le lèchefrite rempli d'eau. (facultatif)

 

Dégustez tiède

 

 

beurre , sucre , gateau beurre, kouign amann

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30 juin 2014 1 30 /06 /juin /2014 07:37

Source : Familles rurales

 

Ch'Tiramisu

  DSCF3137.JPG

 

Ingrédients :

 

20 spéculoos

250 g de mascarpone

3 oeufs

60 g de sucre

20 cl de café fort

cacao non sucré

sel

 

Préparation :

 

Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre.

 

Incorporez le mascarpone et les  blancs battus en neige délicatement.

 

Faites tremper les spéculoos dans le café.

 

Montez le Ch'Tiramisu. Spéculoos, crème et saupoudrez de cacao.

 

Réservez au frais et dégustez le lendemain.

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19 juin 2014 4 19 /06 /juin /2014 19:39

J'ai trouvé cette recette ICI

 

Bavarois poire sur fondant au chocolat et craquant au spéculoos

  DSCF3072.JPG

Ingrédients :

 

Pour le craquant :

200 g de spéculoos

80 g de beurre fondu

 

Pour le fondant au chocolat :

200 g de chocolat noir

60 g de beurre

2 oeufs

20 g de sucre glace

 

Pour la mousse de poire :

35 cl de crème liquide à 35%

400 g de purée de poire

80 g de sucre glace

3 feuilles de gélatine

 

Pour la gelée de poire :

100 g de purée de poire

100 g de sirop de poire

20 g de sucre glace

2 feuilles de gélatine

1 c à café de curcuma

 

 

 

Préparation :

 

Préparation du craquant :

Faites fondre le beurre et réduisez les spéculoos en miettes.

Mélangez les spéculoos au beurre fondu puis tassez ce mélange au fond du cercle à entremet.

Réservez au frais.

 

Préparation du fondant :

Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble sur feu doux.

Séparez les blancs des jaunes.

Fouettez les jaunes avec le sucre. Montez les blancs en neige.

Versez le mélange chocolat sur les jaunes et mélangez.

Ajoutez les blancs délicatement.

Versez cette préparation sur le croquant et réservez 1 heure au frais.

 

Préparation de la mousse :

Faites chauffer 100 g de purée de poire et faites y fondre les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans un bol d'eau froide.

Ajoutez le restant de purée de poire et mélangez.

Montez la crème en chantilly avec le sucre glace et incorporez-la à la purée de poire.

Coulez cette mousse dans le cercle sur le fondant au chocolat puis réservez à nouveau pendant 1 heure.

 

Préparation de la gelée :

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes.

Chauffez le sirop de poire et faites-y fondre les feuilles de gélatine.

Incorporez la purée de poire, le curcuma et le sucre glace. Laissez refroidir.

Coulez cette gelée en dernière couche dans le cercle et lissez à l'aide d'une maryse.

Entreposez  au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

 

Démoulez en chauffant légèrement les contours du cercle à l'aide d'un sèche cheveux.

 

 

 

 

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12 mai 2014 1 12 /05 /mai /2014 18:20

Teurgoule (riz au lait façon normande)


teurgoule.JPG


Il s'agit de la photo de la teurgoule de Martial qu'il a réalisé avec ma recette. Il me précise que le temps de cuisson est un peu juste donc j'ai modifier ma recette. Il faut surtout mettre le lait bien chaud avec les autres ingrédients.

Vous pouvez visiter le site de Martial ici


Ingrédients :

200 g de sucre
2 litres de lait c
haud
4 ou 5 pincées de cannelle
160 g de riz
1 pincée de sel

Préparation :

Mélangez tous les ingrédients dans un grand plat à teurgoule et mettez au four préchauffé à 120° pendant 5 heures.

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29 mars 2014 6 29 /03 /mars /2014 07:24

Source : Cours de cuisine avec mon amie Nicky du Restaurant du Délice à Gavray.

 

Perfect Pavlova

  DSCF1947.JPG

 

Ingrédients :

 

6 blancs d'oeufs

1 pincée de sel

350 g de sucre en poudre

2 c à café de Maïzena

1 c à café de jus de citron

 

250 ml de crème liquide ) 35%

4 c à soupe de sucre glace

Fraises

10 cl de compote de rhubarbe

 

 

Préparation :

 

Découpez un grand cercle de papier de cuisson de 25 cm de diamètre.

 

Préchauffez le four à 120°.

 

Mettez le blanc dans un grand bol et fouettez jusqu'à ce qu'il forme des collines.

 

Ajoutez le sucre petit à petit et mélangez bien à chaque fois.

 

A la fin, ajoutez la farine et le jus de citron.

 

Déposez les blancs battus sur le cercle en forme de nid.

  DSCF1934.JPG

 

Enfournez pendant 2 heures et laissez refroidir complètement avant d'enlever le papier de cuisson.

 

Mettez la crème et le sucre glace dans un siphon et gazez. Réservez au réfrigérateur au moins 30 minutes.

 

Au moment de servir, versez la compote au centre du nid et ajoutez la chantilly.

 

Garnissez de fraises et servez sans attendre.


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12 février 2014 3 12 /02 /février /2014 07:35

Source : ICI

 

Gâteau de crêpes au spéculoos

DSCF3161

 

Ingrédients :

 

8 à 10 crêpes Pâte à Crêpes au thermomix TM31

Crème pâtissière au thermomix TM31

3 c à soupe de pâte à spéculoos

20 biscuits spéculoos

20 g de beurre fondu

 

 

Préparation :

 

Préparez et faites cuire les crêpes. Laissez-les refroidir.

 

Préparez la crème pâtissière et à la fin de la cuisson, ajoutez la pâte à spéculoos et mélangez.

 

Mixez les biscuits avec le beurre fondu.

 

Emballez un moule à manquer de film alimentaire. couvrez le fond et les parois avec 4 crêpes en les laissant déborder de chaque côté

 

Posez une crêpe au fond du moule. Versez un tiers de la crème pâtissière, posez une autre crêpe et une nouvelle couche de crème. Ajoutez une couche de biscuits mixés en tassant avec le dos d'une cuillère à soupe.

Posez une crêpe et le reste de crème. Rabattez le bord des crêpes qui ont servi à couvrir le moule et posez une dernière crêpe.

 

Couvrez de film alimentaire afin que les crêpes ne sèchent pas et laissez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

 

Ce dessert peut être fait de veille.


DSCF3160.JPG

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15 janvier 2014 3 15 /01 /janvier /2014 18:56
Recette d'un abonné à ma newsletter

Aujourd'hui, j'ai envie de publier le message que m'a écrit un abonné.
J'étais morte de rire en lisant son message et je souhaite partager avec vous mes émotions.
Il s'agit d'un jeune homme qui ne cuisine absolument jamais.
C'est la deuxième recette qu'il teste sur mon blog.
La première était le pain perdu.
J'en profite pour le féliciter et l'encourager à essayer d'autres recettes. Entre nous, il n'a pas essayé la plus facile à réaliser ! 
Voici son courrier :


Je suis un adepte depuis très longtemps de votre site mais je me suis enfin mis a la pratique , car la recette est simple, et voici le résultat.........

Il s'agit d'une GALETTE DES ROIS  version II

j'ai eu trois problemes

je n'ai pas de THERMOMIX...mais un MAGIMIX donc pour la vitesse 5 je ne sais pas....
joindre les deux pates  avec jaune d'oeuf moi il y a une partie qui s'est ouverte et la frangipane a coulée dans le four... ce qui a fait ralé ma femme....
et le dernier probleme, decoré le dessus de la galette avec un couteau pas facile....

a part cela le resultat est délicieux.........

Galette-Cyr-B.JPG

BONNE ET HEUREUSE ANNEE
CYR B.
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6 janvier 2014 1 06 /01 /janvier /2014 05:32

Clafoutis de pommes

  Mars-2013-5693.JPG

Ingrédients :

 

4 pommes

40 g de beurre

40 g de cramberries

20 g de cassonnade

12 spéculoos

80 g de crème

1 oeuf

30 g de sucre

 

Préparation :

 

Faites gonffler les cramberries dans un peu d'eau tiède.

 

Dans un saladier, fouettez la crème, l'oeuf et 30 g de sucre.

 

Réservez.

 

Epluchez les pommes et tranchez-les en lamelles.

 

Poêlez-les dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soient dorées.

 

Dans votre plat, disposez les spéculoos, posez les pommes, ajoutez les cramberries et nappez de la moitié de l'appareil à crème.

 

Posez le plat sur une plaque de four et mettez-les dans un four préchauffé à 210°.

 

Après 10 minutes de cuisson, recouvrez du reste d'appareil.

 

Remettre au four pendant 10 minutes.

 

Avant de les sortir de four, saupoudrez de cassonnade.

 

 

dessert

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