26 octobre 2010
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Gâteau à la citrouille et au citron confit
Ingrédients :
400 g de purée de citrouille
4 oeufs
130 g de sucre
150 g de farine
15 g de lamelles de citrons confits
Préparation :
Mélangez la purée avec le sucre et les jaunes d'oeufs.
Ajoutez la farine petit à petit en mélangeant.
Ajoutez les lamelles de citron coupées en petits dès.
Battez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation.
Versez dans un moule à manqué et faites cuire dans un four préchauffé à 190° pendant environ 30 à 40 min.
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25 octobre 2010
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Tarte au potiron et amandes
Ingrédients :
1 pâte sablée
500 g de lait concentré non sucré
1 c à café de vanille en poudre
500 g de potiron
4 oeufs
100 g de cassonade
50 g d'amandes en poudre
50 g d'amandes effilées
60 g de beurre
Préparation :
Dans une casserole, faites fondre le lait concentré. Ajoutez la vanille et laissez infuser.
Pelez le potiron, coupez-le en morceaux et faites cuire pendant 15 min à la vapeur.
Écrasez les morceaux de potiron en purée.
Précuire la pâte sablée à blanc pendant 10 min.
Dans un saladier, mélangez 2 oeufs et 2 jaunes, la cassonade, la purée, les amandes en poudre, le lait et le beurre mou.
Étalez les amandes effilées sur la pâte précuite. Ajoutez la préparation et enfournez pendant environ 25 min.
Disposez les parts dans les assiettes et vous pouvez décorer avec un filet de caramel et un Coulis d'orange.
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24 octobre 2010
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J'ai fait ce délicieux cheesecake pour Claudine et mes invitées. Claudine est animatrice de produits d'entretien Texam. Elle est venue faire une réunion à mon domicile.
J'ai également réalisé ce cheesecake pour le concours de notre foire locale mais c'est perdu...
Cheesecake à la citrouille
Ingrédients :
150 g de spéculoos
50 g de beurre doux
50 g de noix
50 g de cassonade
300 g de purée de citrouille (coupée en cubes et cuits à la vapeur 10 minutes)
250 g de ricotta
50 g de St Morêt
3 oeufs
60 g de sucre en poudre
1 c à soupe de maïzena
1/3 de c à café de chaque épice (gingembre, cannelle et muscade)
Préparation :
Mixez dans le thermomix, les biscuits, le beurre fondu au micro ondes, les noix et la cassonade.
Versez dans un moule à charnière (Il m'a été offert par Galantine)
Tassez les miettes sur le fond et les parois.
Mettez au congélateur le temps de préparer la garniture au fromage.
Préchauffez le four à 160°.
Dans le bol de votre thermomix, mettez la purée de citrouille, les fromages, les oeufs, le sucre, la maïzena et les épices. Mixez pendant 20 secondes sur vitesse 5.
Versez la préparation sur le fond biscuité.
Cuire pendant 40 minutes et laissez refroidir dans le four.
Mettez au réfrigérateur pendant 24 heures.
Démoulez et servez frais.
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23 octobre 2010
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05:04
Je me suis inspirée d'une recette dont l'auteur est José Maréchal.
Crème Catalane THERMOMIX TM31
Ingrédients :
50 cl de lait
95 g de sucre en poudre
2 pincées de cannelle en poudre
5 jaunes d'oeufs
25 g de poudre à flan
40 g de cassonade
Préparation :
Dans votre Thermomix TM31, mettez 125 g de sucre et 5 jaunes d'oeufs. Fouettez vitesse 6 pendant 1 minute et ajoutez la poudre à flan. Fouettez à nouveau pendant 20 secondes.
Ajoutez le lait chaud dans le thermomix et fouettez pendant 7 min vitesse 4 à 80°.
Répartir la crème chaude dans des pots en terre cuite et mettez au réfrigérateur pendant 2 heures.
Au moment de servir, saupoudrez les crèmes de cassonade puis les caraméliser à l'aide d'un chalumeau.
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17 octobre 2010
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05:46
Tarte aux pommes sur compote de pêches
Ingrédients :
1 Pâte sucrée au thermomix TM31
4 pommes
compote de pêches
Préparation :
Étalez votre pâte dans votre moule à tarte en commençant au rouleau et en finissant avec la paume de la main.
Ajoutez la compote sur le fond de tarte.
Pelez et épépinez les pommes et coupez-les en lamelles.
Disposez-les en forme de rosace.
Saupoudrez de cassonade et enfournez 30 minutes dans un four préchauffé à 180°.
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13 octobre 2010
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Gâteau Grand-Mère aux pommes
Ingrédients :
3 oeufs
8 c à soupe de sucre
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
8 c à soupe de farine
5 c à soupe de lait
30 g de beurre
5 pommes épluchées et coupées en morceaux
Préparation :
Mélangez les sucres et la levure.
Ajoutez les oeufs et mélangez.
Ajoutez la farine puis le lait.
Faites fondre 30 g de beurre et ajoutez-le à la préparation.
Ajoutez les pommes coupées et mélangez.
Versez dans un moule à manquer.
Faites cuire pendant 30 minutes dans votre four préchauffé à 200°.
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12 octobre 2010
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20:21
Pommes au four et son coulis à l'orange
Ingrédients :
4 pommes reinettes
crème de caramel
4 pruneaux
1 Coulis d'orange
Préparation :
Pelez et videz les pommes avec un vide-pommes.
Placez les pommes dans un plat à four. Ajoutez 1 filet de crème de caramel sur chaque pomme.
Placez au four préchauffé à 180° pendant environ 30 min.
Laissez refroidir.
Disposez dans chacune des assiettes, une pomme, un pruneau, le coulis froid et un filet de crème de caramel pour la décoration.
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8 octobre 2010
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Pour ceux qui ont un Thermomix TM31, vous pouvez réaliser votre pâte feuilletée bien entendu.
Pour le choix des pommes, je péfère la clocharde. D'abord, elle est délicieuse et ensuite parce qu'elle se tient bien.
Tarte Tatin aux pommes
Ingrédients :
1 pâte feuilletée
6 belles pommes
100 gr de sucre et 50 gr de beurre pour faire un caramel
Préparation :
Après avoir pelé et épépiné les pommes, vous coupez les quartiers en deux et vous les disposez en désordre dans un moule à manquer.
Vous préparez ensuite un caramel dans une petite casserole et vous le versez sur les pommes.
Vous posez la pâte feuilletée sur la préparation en appuyant bien sur les bords à l'aide d'une cuillère en bois et pour finir, vous mettez le tout à four bien chaud (220°) pendant 25 minutes.
A la fin de la cuisson, renversez la tarte sur un plat à dessert .
Vous pouvez la servir encore tiède accompagnée d'une boule de glace vanille ou de la crème fraîche.
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7 octobre 2010
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06:13
Gaufres à la citrouille
Ingrédients :
350 g de purée de citrouille (cubes de citrouilles cuits au micro ondes avec 2 c à soupe d'eau dans les papillotes offertes par Galantine.
4 oeufs
450 g de farine
5 c à soupe de sucre
50 g de beurre fondu au micro ondes
30 cl de lait
1 c à café d'arôme vanille
1 pincée de sel
Préparation :
Mélangez tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur (thermomix pour moi) et faites cuire dans un gaufrier.
Servez chaud.
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1 octobre 2010
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05:28
C'est une recette que j'ai apprise lors de mon premier cours de cuisine avec l'assocation Familles rurales...
Tarte automnale
Ingrédients :
50 g de raisins secs
50 g de cerneaux de noix hachés
5 pommes
1 c à soupe de calvados
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1/2 c à café de cannelle
2 oeufs
20 cl de crème liquide
1 pâte sablée
Préparation :
Faites macérer les raisins la veille dans le calvados.
Foncez le moule à tarte et piquez la pâte.
Pelez et coupez en fines lamelles les pommes. Garnissez le fond de tarte avec les pommes disposées en rosace.
Ajoutez les noix et les raisins égouttés.
Faites tiédir la crème dans une casserole.
Mélangez les sucres, oeufs, cannelle et crème. Versez sur les pommes et faites cuire la tarte dans votre four préchauffé à 210° pendant 25 minutes.
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