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  • : Bienvenue au Royaume des bons petits plats. Au fur et à mesure, je vais vous faire découvrir ma passion pour la cuisine. Les verrines sont dans l'air du temps, les potages dans mon thermomix TM31 ainsi que les entrées, les plats principaux et bien entendu les desserts. N'hésitez pas à me faire part de vos commentaires.
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24 novembre 2010 3 24 /11 /novembre /2010 05:51

Tartelettes au raisin façon tatin

  DSCF1245.JPG

 

 

Ingrédients :

 

1 pâte feuilletée

1 belle grappe de raisin rose

25 g de beurre

50 g de sucre

 

 

Préparation :

 

Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez le sucre pour obtenir un caramel.

 

Ajoutez les raisins coupés en deux après avoir ôté les pépins.

 

Laissez-les revenir 5 minutes dans le caramel.


DSCF1242.JPG

 

 

Disposez les raisins dans des moules à tartelettes en silicone.


DSCF1243.JPG

 

 

Découpez des cercles dans la pâte feuilletée d'un diamètre un peu plus grand que celui du fond de tartelette.

 

Posez-les sur les raisins et rabattez la pâte à l'intérieur des bords et enfournez dans un four préchauffé à 210° pendant 15 minutes. 

 


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23 novembre 2010 2 23 /11 /novembre /2010 05:42

Terrine de clochardes

  DSCF1239.JPG

 

Ingrédients :

 

8 pommes clochardes

100 g de beurre

150 g de sucre

4 g d'agar-agar

Coulis d'orange

 

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 180°.

 

Épluchez les pommes, coupez-les en deux et évidez-les. Coupez chaque moitié de pomme en trois.

 

Dans une poêle, faites fondre le beurre et y faire cuire les pommes sur feu vif jusqu'à coloration. Ajoutez l'agar-agar deux minutes avant la fin de cuisson et saupoudrez de sucre.

 

Répartissez les pommes en couches successives dans une terrine en silicone.

 

Beurrez une feuille de papier d'aluminium et posez-la sur la terrine côté beurré dessous.

 

Cuire au bain-marie et au four pendant 20 minutes.

 

Au terme de la cuisson, retirez le papier d'alu et laissez refroidir.


DSCF1238.JPG

 

 

Posez dessus une petite planche surmontée d'un poids de 1 kg. Laissez reposez au réfrigérateur pendant 24 heures.

 

Dressez les assiettes et présentez avec un coulis d'orange.

 


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20 novembre 2010 6 20 /11 /novembre /2010 05:39

Samossas poires chocolat et mousse banane

 

  DSCF1233.JPG

 

 

Ingrédients pour 8 personnes

 

3 poires comices

20 g de cassonade

20 g de beurre

8 feuilles de brick

16 morceaux de chocolat

 

25 cl de crème entière liquide

2 bananes bien mûres

cacao

 

 

Préparation :

 

Faites une compote avec les bananes coupées en rondelles. Mixez et passez-la au tamis. Laissez refroidir.

 

Coupez les poires en dès après les avoir pelées et évidées.

 

Faites chauffer le beurre dans une poêle et ajoutez la cassonade.

 

Ajoutez les poires lorsque la cassonade commence à caraméliser. Faites-les revenir pendant 5 minutes.


DSCF1221.JPG

 

Réservez.

 

Préparez la mousse :

Dans le siphon, mettez la compote de bananes tamisée et la crème. Mettez une cartouche de gaz et secouez. Réfrigérez pendant au moins 2 heures.

 

Faites fondre un peu de beurre dans un ramequin et beurrez les feuilles de brick au pinceau.

 

Repliez les parties arrondies des feuilles vers le centre.

 

Disposez deux c à soupe de poires caramélisées à 4 cm du bord et ajoutez 2 morceaux de chocolat.


DSCF1232.JPG

 

Repliez la feuille par dessus pour former des triangles successifs.

 

Posez les samossas sur une toile silplat et passez-les au four préchauffé à 180° pendant 10 minutes.

 

Dressez les assiettes :

Posez un samossa chaud et la mousse préparée au siphon et saupoudrez de cacao.

 

Servez aussitôt.

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14 novembre 2010 7 14 /11 /novembre /2010 05:00

Sorbet à la fraise au Thermomix TM31

 

DSCF1219.JPG

 

Ingrédients :

 

500 g de fraises

40 g de sucre

50 g de mascarpone

1 blanc d'oeuf

quelques kiwis du jardin pour la décoration

 

 

Préparation :

 

La veille, congelez à plat, les fraises coupées en deux.

 

Au moment de servir, versez le sucre dans le bol et mixez 10 secondes vitesse 8 pour obtenir du sucre glace.

 

Ajoutez les fraises et mixez pendant 1 minute sur vitesse 6 en vous aidant de la spatule.

 

Ajoutez le blanc d'oeuf et le mascarpone et mixez 20 secondes à vitesse 6.

 

Servez aussitôt.


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12 novembre 2010 5 12 /11 /novembre /2010 05:33

Je remercie Luthine chez qui j'ai trouvé cette délicieuse recette...

 

 

Crème au chocolat au Thermomix TM31

  DSCF1217.JPG

 

Ingrédients :

 

500 g de lait

50 g de sucre

30 g de maïzena

2 oeufs

1 c à soupe de cacao

50 g de mascarpone

 

 

Préparation :

 

Mettez tous les ingrédients sauf le mascarpone dans le bol du thermomix et programmez 10 minutes à 90° vitesse 3.

 

Ajoutez le mascarpone et programmez 10 secondes à vitesse 4.

 

Versez la crème dans des pots et laissez refroidir à température ambiante puis mettez au réfrigérateur quelques heures avant de les déguster.

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9 novembre 2010 2 09 /11 /novembre /2010 05:52

Pommes four farcies à la pâte de spéculoos

 

  DSCF1209.JPG

 

 

Ingrédients :

 

4 pommes

1 tranche de pain de mie

2 c à soupe de cassonade

4 c à café de pâte à spéculoos

 

 

Préparation :

 

Épluchez et évidez les pommes à l'aide d'un vide-pommes.

 

Coupez la tranche de pain de mie en quatre.

 

Placez les pommes sur un morceau de pain de mie chacune et remplissez le trou de la pomme de pâte à spéculoos.

 

Saupoudrez de cassonade et faites cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 180°

 

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7 novembre 2010 7 07 /11 /novembre /2010 05:57

Recette issue du livre à table avec Thermomix largement modifiée...

 

 

Compote de pommes au thermomix TM31

  DSCF1202.JPG

 

 

 

Ingrédients :

 

8 pommes

1 c à soupe de golden sirup ou miel

1 sachet de sucre vanillé

20 cl d'eau

 

 

Préparation :

 

Pelez et coupez les pommes en quartiers. Enlevez les pépins.

 

Mettez les quartiers dans le bol avec le golden sirup, le sucre vanillé et l'eau.

 

Réglez 20 minutes à vit'esse 2 et température varoma. Racourcir ou rallonger le temps de cuisson en fonction des pommes et de leur maturité. Lorsque les pommes commencent à se délayer, elles sont cuites.

 

A l'arrêt de la minuterie, mixez 15 secondes sur vitesse 8.

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1 novembre 2010 1 01 /11 /novembre /2010 05:54

Traditionnelle tarte aux pommes

 

DSCF1188.JPG

 

Ingrédients :

 

1 pâte feuilletée

4 pommes

compote de pommes

Cassonade

Gelée de pommes

 

 

Préparation :

 

Disposez la pâte feuilletée dans votre moule à tarte.

 

Ajoutez la compote sur le fond de tarte.

 

Pelez et épépinez les pommes et coupez-les en lamelles.

 

Disposez-les en forme de rosace.

 

Saupoudrez de cassonade et à l'aide d'un pinceau, étalez un peu de gelée de pommes sur la tarte.

 

Enfournez 30 minutes dans un four préchauffé à 180°.

 


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31 octobre 2010 7 31 /10 /octobre /2010 05:38

Cake fondant au potimarron

 

  DSCF1180.JPG

 

 

Ingrédients :

 

700 g de purée de potimarron

3 oeufs

150 g de sucre

120 g de farine

1 sachet de levure chimique

1 c à café d'arôme d'amande amère

 

Sauce au chocolat pour la décoration (Faites chauffer le chocolat et la crème au bain marie)

40 g de chocolat

40 g de crème liquide

 

 

 

Préparation :

 

Dans un cul de poule, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez la farine, la levure et l'arôme.

 

Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.

 

Versez dans un moule beurré et fariné et faites cuire pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 170°.

 

Faites fondre le chocolat dans la crème au bain marie et décorez le cake au stylo à pâtisserie.

 

Dégustez tiède avec la sauce au chocolat chaude.

 

 

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27 octobre 2010 3 27 /10 /octobre /2010 05:30

Recette inspirée d'un cours de cuisine avec l'association Familles rurales

 

Petits fondants au potimarron, sauce au chocolat

 DSCF1179.JPG

 

 

Ingrédients :

 

700 g de purée de potimarron

3 oeufs

150 g de sucre

80 g d'amandes hachées

120 g de farine

1 sachet de levure

1 c à café d'arôme d'amande amère

60 g de cranberries

 

100 g de chocolat

100 g de crème liquide

 

 

Préparation :

 

Dans un cul de poule, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez la farine, la levure et les amandes hachées.

 

Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.

 

Au fond des moules, déposez les cranberries et 1 c à café d'amandes hachées.

 

Versez la préparation dans les moules individuels en silicone et faites cuire pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 170°.

 

Faites fondre le chocolat dans la crème au bain marie.

 

Servez les fondants tièdes avec la sauce au chocolat chaude.

 

 

 


 

 

 

 

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