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  • : Le blog de OMVM
  • : Bienvenue au Royaume des bons petits plats. Au fur et à mesure, je vais vous faire découvrir ma passion pour la cuisine. Les verrines sont dans l'air du temps, les potages dans mon thermomix TM31 ainsi que les entrées, les plats principaux et bien entendu les desserts. N'hésitez pas à me faire part de vos commentaires.
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15 janvier 2011 6 15 /01 /janvier /2011 05:44

Muffins à la pistache

 

  DSCF1397.JPG

 

 

Ingrédients :

 

170 g de farine

1 sachet de levure chimique

70 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

1 oeuf

170 g de lait

50 g de beurre fondu

2 c à soupe de pâte à pistache

80 g de pépites de chocolat

 

 

 

Préparation :

 

Dans un bol, mélangez la farine, la levure, le sel, le sucre et les pépites de chocolat.

 

Dans un second bol, mélangez le lait, l'oeuf, le beurre fondu et la pâte à pistache.

 

Mélangez le contenu des deux bols.

 

Versez la préparation dans des moules individuels et enfournez dans votre four préchauffé à 200° pendant 20 minutes ou comme moi dans votre friteuse Air fry à 200° pendant 20 minutes.

 

DSCF1394.JPG

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12 janvier 2011 3 12 /01 /janvier /2011 05:48

Source : Cuisine magazine de janvier 2009


 

Bûche au pain d'épices

  DSCF1386.JPG

 

 

Ingrédients :

 

400 g de chocolat pâtissier

2 c à soupe de jus d'orange

8 tranches fines de pain d'épices

40 cl de crème liquide à 35%

40 g de sucre glace

copaux de chocolat blanc

 

 

 

Préparation :

 

Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie et incorporez le jus d'orange.

 

Découpez le pain d'épices en dès après avoir retiré la croûte.

 

Fouettez la crème en chantilly puis ajoutez 40 g de sucre glace. Incorporez-la au chocolat fondu et ajoutez les dès de pain d'épices.

 

Tapissez un moule de film étirable puis versez la préparation et placez 12h au réfrigérateur.

 

15 minutes avant de servir, préparez le décor.

 

Découpez une étoiles dans une tranche de pain d'épices.

 

Démoulez la bûche et disposez les copeaux de chocolat blanc et l'étoile.

 

DSCF1387.JPG

 

Présentée avec une Crème anglaise et une Rose des sables au chocolat blanc

 


 

 

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2 janvier 2011 7 02 /01 /janvier /2011 05:02

Cuisine actuelle de novembre décembre 2008

 

Terrine choco-pistache

  DSCF1352.JPG

 

Ingrédients

 

400 g de chocolat pâtissier

90 g de pistaches vertes décortiquées non salées

125 g de beurre

4 jaunes d'oeufs

75 g de sucre glace

50 cl de crème liquide très froide

 

 

Préparation :

 

Faites fondre le chocolat et le beurre en morceaux au bain-marie. Laissez refroidir en remuant souvent.

 

Montez la crème en chantilly ferme.

 

Concassez les pistaches.

 

Incorporez dans le chocolat le sucre, les jaunes,et la chantilly.

 

Versez la moitié de pâte dans un moule à cake en silicone. Tassez et ajoutez les pistaches et le reste de la pâte.

 

Lissez la surface et couvrez de film. Gardez 24 h au frais.

 

Vous pouvez servir cette terrine avec une Crème anglaise à la pistache.

 

 

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26 décembre 2010 7 26 /12 /décembre /2010 05:14
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24 décembre 2010 5 24 /12 /décembre /2010 05:56

Mousse au chocolat praliné et oranges confites

  Moussechoco.JPG

 

Ingrédients pour 8 petits pots :

200 gr de chocolat praliné
1 c à s de café fort
4 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
80 g d'oranges confites en petits dés
2 c à s de vermicelles de cacao

 

Préparation :

 

Dans une casserole, cassez le chocolat en morceaux et ajoutez le café.


Faites chauffer à feu très doux ou au bain-marie, mélangez bien.


Ajoutez les oranges confites.


Montez les blancs en neige bien ferme, avec une pincée de sel.


Ajoutez délicatement les blancs au mélange précédent.


Mettez dans des petits pots.


Mettez au réfrigérateur minimum 4 heures.


Avant de servir ajoutez le vermicelle de cacao pour la déco.

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18 décembre 2010 6 18 /12 /décembre /2010 05:37

Flan pâtissier au TM31

  DSCF1291.JPG

 

 

Ingrédients :

 

1 pâte brisée

4 oeufs

1 litre de lait

150 g de sucre en poudre

90 g de maïzena

1 c à café d'arôme vanille

 

 

Préparation :

 

Mettez tous les ingrédients (sauf la pâte brisée) dans le bol du thermomix et programmez 10 min à vitesse 4 et 90°.

 

Disposez la pâte brisée dans un moule à tarte et versez la préparation obtenue.

 

Enfournez dans le four préchauffé à 210° pendant 40 min.

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16 décembre 2010 4 16 /12 /décembre /2010 05:46

Voilà des petites crèmes brulées sans crème fraiche. l'Amandina est vendu en petite brique comme la crème liquide mais c'est à base d'amandes, c'est bon pour le cholestérol.

 

Crèmes brûlées amandina

 

cremebru2.JPG

 

 

Ingrédients pour 4 ramequins :

4 jaunes d'oeufs
20 cl de lait
20 cl Amandina cuisine (BIO alternative à la crème fraîche)
100 gr de sucre
1 c à c de vanille liquide
1 c à s de cassonade

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four 140°.


Dans une casserole, portez à ébullition le mélange lait, amandina et vanille.


Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre.


Versez le mélange chaud sur les oeufs en remuant bien.


Mettez dans des ramequins et cuire 30 min.


Laisser refroidir.


Au moment de servir, saupoudrez chaque ramequin de la cassonade et caramélisez à l'aide d'un chalumeau.

 


 

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15 décembre 2010 3 15 /12 /décembre /2010 05:39

Crèmes au carambar

  cremecarambar.JPG

 

 

 

Ingrédients pour 3 petits pots :

20 cl de crème liquide
10 cl de lait
200 gr de carambar

 

 

 

Préparation :

 

Dans une casserole, portez à ébullition le lait et la crème. Hors du feu ajoutez les carambars.


Faites chauffer le mélange au bain-marie jusqu'à ce que les carambars soient complètement fondus.


Versez dans des petits pots, laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur minimum 30 min.

 


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6 décembre 2010 1 06 /12 /décembre /2010 05:17

Samossas pommes et pâte de spéculoos

 

DSCF1266

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

3 pommes coupées en dès

20 g de vergeoise brune (ou cassonade)

20 g de beurre

2 feuilles de brick

4 c à café de pâte spéculoos

 

 

 

Préparation :

 

Coupez les pommes en dès après les avoir pelées et évidées.

 

Faites chauffer le beurre dans une poêle et ajoutez les dès de pommes. Faites-les revenir à feu vif. 

 

Ajoutez la vergeoise brune et laissez chauffer à feu vif encore quelques minutes. 

 

Réservez.

 

Coupez les feuilles de brick en deux et repliez-les en deux pour obtenir un rectangle.

 

Faites fondre un peu de beurre dans un ramequin et beurrez les feuilles de brick au pinceau.

 

Disposez les dès de pommes au bout d'un rectangle et ajoutez la pâte spéculoos. 

 

Repliez la feuille par dessus pour former des triangles successifs.

 

Posez les samossas sur une toile SILPAT et passez-les au four préchauffé à 180° pendant 10 minutes.

 

Dressez les assiettes :

Posez un samossa chaud et une boule de Glace à la fève tonka au TM31.

 

Servez aussitôt.

 


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29 novembre 2010 1 29 /11 /novembre /2010 05:52

 

Crème pâtissière au lait de coco au TM31


DSCF1251.JPG


Ingrédients :


300 g de lait

200 g de lait de coco

3 oeufs

40 g de sucre

40 g de farine



Préparation :


Mettez tous les ingrédients dans le bol du thermomix et réglez 7 min à 90° vitesse 4.


A l'arrêt de la minuterie, mixez 5 secondes à vitesse 9.

 


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