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  • : Bienvenue au Royaume des bons petits plats. Au fur et à mesure, je vais vous faire découvrir ma passion pour la cuisine. Les verrines sont dans l'air du temps, les potages dans mon thermomix TM31 ainsi que les entrées, les plats principaux et bien entendu les desserts. N'hésitez pas à me faire part de vos commentaires.
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22 février 2011 2 22 /02 /février /2011 05:54

Crèmes brûlées au TM31

  DSCF1469.JPG

 

 

Ingrédients :

 

350 g de crème liquide

100 g de lait

60 g de sucre en poudre

5 jaunes d'oeufs

1 c à café d'arôme vanille

Cassonade

 

 

 

Préparation :

 

Faites chauffer le lait à feu doux dans une casserole avec la vanille.

 

Dans le bol du thermomix, mettez les jaunes et le sucre. Réglez 1 min à vitesse 8.

 

Incorporez la crème froide et mélangez pendant 20 sec à vitesse 6.

 

Ajoutez le lait chaud par l'orifice en mélangeant à vitesse 4 pendant 20 sec.

 

Versez la préparation dans les ramequins à crèmes brûlées et laissez reposer au réfrigérateur au moins pendant 1 heure.

 

Enfournez au bain-marie dans un four préchauffé à 120° pendant 1 heure ou plus si besoin. (les crèmes doivent être tremblantes et juste prises)

 

Laissez-les refroidir avant de les mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

 

Au moment de servir, saupoudrez les crèmes de cassonade puis caramélisez-les à l'aide d'un chalumeau de cuisine.

 

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20 février 2011 7 20 /02 /février /2011 05:31

Crèmes chocolat vanille au TM 31

  DSCF1453.JPG

 

Ingrédients :

 

1/2 litre de lait

50 g de sucre

30 g de Maïzena

2 oeufs

2 c à soupe de mascarpone

1 c à soupe d'arôme vanille

1 c soupe de cacao

 

 

Préparation :

 

Dans le bol, mettez le lait, le sucre, la Maïzena, la vanille et les oeufs.

 

Réglez 12 minutes à 90° vitesse 3.

 

1 min avant la fin, ajoutez le mascarpone.

 

Versez la moitié de la préparation dans des ramequins inclinés calés avec leur couvercle.

 

Ajoutez le cacao à l'autre moitié de la préparation et mixez 20 sec à vitesse 4.

 

Versez la préparation chocolatée sur le bord opposé à la vanille en redressant tout doucement les ramequins.

 

Laissez reposer au frais au moins 1 heure avant de servir.

 


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12 février 2011 6 12 /02 /février /2011 05:58

Crèmes chocolat pistache au Thermomix

  DSCF1452.JPG

 

Ingrédients :

 

1/2 litre de lait

50 g de sucre

30 g de Maïzena

2 oeufs

2 c à soupe de mascarpone

1 c à soupe de pâte à pistache

1 c soupe de cacao

 

 

Préparation :

 

Dans le bol, mettez le lait, le sucre, la Maïzena, la pâte à pistache et les oeufs.

 

Réglez 12 minutes à 90° vitesse 3.

 

1 min avant la fin, ajoutez le mascarpone.

 

Versez la moitié de la préparation dans des ramequins inclinés calés avec leur couvercle.


DSCF1451.JPG

 

Ajoutez le cacao à l'autre moitié de la préparation et mixez 20 sec à vitesse 4.

 

Versez la préparation chocolatée sur le bord opposé à la pistache en redressant tout doucement les ramequins.

 

Laissez reposer au frais au moins 1 heure avant de servir.

 


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10 février 2011 4 10 /02 /février /2011 00:00

Sorbet fraises bananes au TM31

DSCF1440.JPG

 

Ingrédients :

 

250 g de fraises

200 g de bananes

50 g de sucre

1 blanc d'oeuf

 

 

Préparation :

 

La veille, congelez à plat, les fraises coupées en deux et les bananes en rondelles.

 

Au moment de servir, versez le sucre dans le bol et mixez 10 secondes vitesse 8 pour obtenir du sucre glace.

 

Ajoutez les fruits et mixez pendant 1 minute sur vitesse 6 en vous aidant de la spatule.

 

Ajoutez le blanc d'oeuf et mixez encore pendant 30 secondes à vitesse 6.

 

Servez aussitôt.


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6 février 2011 7 06 /02 /février /2011 05:50

Je l'appelle le pudding de Thérèse car c'est mon amie Thérèse qui m'a donné cette recette...

 

Pudding de Thérèse

  DSCF1434.JPG

 

Ingrédients :

 

1/2 litre de lait

pain rassis

20 g de sucre

6 oeufs battus

1 c à café de vanille liquide

5 c à soupe de gelée de pommes ou groseilles

 

 

Préparation :

 

Mettez la gelée dans le fond du moule.

 

Faites chauffer le lait avec le sucre, la vanille et le pain rassis coupé en tranches épaisses.

 

Ajoutez les oeufs battus et faites chauffer quelques minutes sans faire bouillir.

 

Versez cette préparation dans le moule et  faites cuire dans le four préchauffé à 200° pendant 30 minutes.

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2 février 2011 3 02 /02 /février /2011 05:27

Recette issue du magasine Cuisine actuelle Septembre 2010

 

 

Le cake cheese au Thermomix TM31

  DSCF1430.JPG

 

Ingrédients :

 

600 g de St-Morêt

250 g de mascarpone

100 g de fromage blanc

2 oeufs

110 g de sucre

10 g de fécule de pommes de terre

1 c à café de vanille liquide

160 g de spéculoos

90 g de beurre fondu

 

 

Préparation

 

Dans le bol, mixez les spéculoos et le beurre fondu à vitesse 7 pendant 15 secondes.


DSCF1423.JPG

 

Étalez cette préparation dans le fond d'un moule à cake et réservez au réfrigérateur.

 


DSCF1424-copie-1.JPG

 

 

Dans le bol, mélangez les fromages, le sucre, les oeufs, la vanille et la fécule à vitesse 7 pendant 30 secondes.

 

Versez la préparation dans le moule à cake et enfournez 45 minutes dans un four préchauffé à 180°.

 

Éteignez le four et laissez refroidir le cake dans le four porte ouverte.


DSCF1426.JPG

 

Placez le four au frais au moins 6 heures avant de démouler.

 

Servez frais.

 


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26 janvier 2011 3 26 /01 /janvier /2011 05:28

C'est une recette que j'ai trouvée chez Nibèle

 

Rendez-lui une petite visite, elle réalise des plats succulents !

 

 

 

 

Feuilletés aux pommes

  DSCF1419.JPG

Ingrédients :

 

1 Pâte feuilletée au Thermomix TM31

4 pommes

4 c à soupe de sucre roux

1 c à café de cannelle

20 g de beurre salé

nappage

 

 

Préparation :

 

Pelez et coupez les pommes en tranches.

 

Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre, le sucre et la cannelle pendant 10 minutes. 


DSCF1417.JPG

 

Étalez la pâte feuilletée et découpez des rectangles. Piquez la pâte avec une fourchette.


DSCF1418.JPG

 

Posez les pommes sur les rectangles et passez-les four préchauffé à 210° pendant 15 minutes.

 

Laissez tiédir et nappez les feuilletés.

 

Dégustiez tiède.

 


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22 janvier 2011 6 22 /01 /janvier /2011 05:51

Crèmes à la pistache

  DSCF1414.JPG

 

Ingrédients :

 

1 litre de lait

50 g de sucre

60 g de maïzena

4 c à soupe de pâte à pistache

 

 

Préparation :

 

Mettez tous les ingrédients dans le bol du thermomix et programmez 12 minutes à 90° vitesse 3.

 

Versez la préparation dans les ramequins et servez frais.

 


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18 janvier 2011 2 18 /01 /janvier /2011 05:09

Terrine au chocolat sans cuisson

  DSCF1402-copie-1.JPG

 

 

Ingrédients :

 

400 g de chocolat pâtissier

125 g de beurre

4 jaunes d'oeufs

75 g de sucre glace

50 cl de crème liquide très froide

 

 

Préparation :

 

Faites fondre le chocolat et le beurre en morceaux au bain-marie. Laissez refroidir en remuant souvent.

 

Montez la crème en chantilly ferme.

 

Incorporez dans le chocolat le sucre, les jaunes, et la chantilly.

 

Versez la préparation dans un moule à cake en silicone ou dans un moule à cake chemisé. 


DSCF1401.JPG

 

 

Lissez la surface et couvrez de film. Gardez 24 h au frais.

 

Vous pouvez servir cette terrine avec une crème anglaise à la menthe. 

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17 janvier 2011 1 17 /01 /janvier /2011 05:59

Pommes au four en feuille de brick

  DSCF1400.JPG

 

Ingrédients pour 4 pommes :

 

4 feuilles de brick

4 pommes

4 c à soupe de caramel au beurre salé (salidou)

 

 

Préparation :

 

Evidez les pommes au centre et pelez-les.

 

Posez chacune d'elle au centre d'une feuille de brick et posez dans un ramequin pour lui donner une forme de corolle.

 

Ajoutez une c à soupe de salidou et enfournez dans votre four préchauffé à 150° pendant 15 minutes.

 

Surveillez la cuisson de la pomme.

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