24 août 2011
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05:55
Gelée de pommes à la Fève de Tonka
Ingrédients :
Pommes (Clocharde)
800 g de sucre par litre de jus obtenu
1 c à café de fèves tonka moulues
Préparation :
Lavez les pommes et coupez-les en quatre. (ne pas enlever la peau ni les pépins).
Mettez-les dans une bassine à confiture et recouvrir (à peine) d'eau.
Portez à ébullition et laissez bouillir doucement pendant 20 à 30 minutes pour qu'elles soient bien tendres.
Et voici ma technique (astuce que m'a donnée mon amie thérèse) :
Récupérez la chair et le jus des pommes et mettez-les dans un torchon à confiture. Placez-le au dessus d'un grand saladier et laissez le jus s'égoutter toute une nuit.
Le lendemain, pesez le jus obtenu et remettez-le dans la bassine avec le sucre et la poudre de Fève de Tonka.
Portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que la gelée soit prise (environ 20 à 30 minutes).
Pour vérifier, mettez quelques gouttes sur une assiette froide et la gelée doit se solidifier rapidement.
Mettez en pots et couvrez immédiatement.
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Confitures - Gelées
16 août 2011
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Confitures de prunes
Ingrédients :
2 kg de prunes Reine Claude
1.8 kg de confisuc
Préparation :
Lavez et dénoyautez les prunes.
Mettez-les dans une bassine à confiture. Ajoutez le sucre.
Laissez les prunes s'impregner du sucre pendant 30 minutes.
Faites cuire pendant 15 minutes après ébullition.
Mettez en pots et fermez-les aussitôt.
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Confitures - Gelées
20 octobre 2010
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Gelée de Cananga
Ingrédients :
4 kg de fruits du cognassier du Japon
800 g de sucre par litre de jus obtenu
100 g de citrons confits
Préparation :
Lavez les fruits et coupez-les en quatre. (ne pas enlever la peau ni les pépins).
Mettez-les dans une bassine à confiture et recouvrir (à peine) d'eau.
Portez à ébullition et laissez bouillir doucement pendant 20 à 30 minutes pour qu'elles soient bien tendres.
Tamisez les fruits.
Mesurez le jus obtenu et remettez-le dans la bassine avec le sucre et les citrons.
Portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que la gelée soit prise (environ 20 à 30 minutes).
Pour vérifier, mettez quelques gouttes sur une assiette froide et la gelée doit se solidifier rapidement.
Mettez en pots et couvrez immédiatement.
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Confitures - Gelées
29 septembre 2010
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Gelée de pommes au citron confit
Ingrédients :
4 kg de pommes reinette
800 g de sucre par litre de jus obtenu
100 g de citrons confits
Préparation :
Lavez les pommes et coupez-les en quatre. (ne pas enlever la peau ni les pépins).
Mettez-les dans une bassine à confiture et recouvrir (à peine) d'eau.
Portez à ébullition et laissez bouillir doucement pendant 20 à 30 minutes pour qu'elles soient bien tendres.
Tamisez les pommes.
Mesurez le jus obtenu et remettez-le dans la bassine avec le sucre et les citrons.
Portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que la gelée soit prise (environ 20 à 30 minutes).
Pour vérifier, mettez quelques gouttes sur une assiette froide et la gelée doit se solidifier rapidement.
Mettez en pots et couvrez immédiatement.
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Confitures - Gelées
17 septembre 2010
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Confitures de mûres au TM31
Ingrédients :
1 kg de mûres
800 g de sucre
1 c à café d'agar agar
le jus d'un demi citron
Préparation :
Passez les mûres au moulin à légumes avec la grille la plus fine possible.
Versez le jus obtenu dans le bol du thermomix.
Ajoutez le sucre, le jus de citron et l'agar agar.
Programmez 30 minutes vitesse 2 et 100°.
Versez les confitures dans les pots et fermez aussitôt.
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Confitures - Gelées
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