J'ai trouvé cette délicieuse idée sur le blog Saveur Passion

Cheesecake sans cake à l'abricot

Ingrédients :

200 g de St Moret

100 g de mascarpone

2 oeufs

80 g de sucre

4 abricots

1 noisette de beurre

20 g de sucre pour les abricots

miel

Préparation :

Battre le St Moret avec le sucre. Ajoutez les oeufs et le mascarpone. Battez à nouveau.

Versez la préparation dans des moules à muffins en silicone.

Enfournez dans un bain-marie déjà chaud pendant 12 minutes à 160°. A la fin des 12 minutes, éteignez le four et laissez dans le four pendant 1 heure.

Sortir les cheesecakes du four et laissez refroidir à température ambiante et puis au réfrigérateur pendant 4 heures.

Au moment de servir, poêlez les abricots coupés en deux dans le beurre, sucrez légèrement pour caraméliser un peu.

Démoulez les cheesecakes et déposez les abricots tièdes dessus ou autour avec un peu de miel pour le décor.

Recette issue du livre La bonne cuisine de A à Z des Editions France Loisirs

Filets mignons au yaourt

Ingrédients :

2 filets mignons de porc

2 yaourts

100 g d'emmental

1 oignon

20 g de beurre

1 c à soupe de farine

1 cube de bouillon

2 c à soupe de persil haché

1 c à café de paprika doux

sel fin

Préparation :

Taillez le fromage en bâtonnets de 4 cm de long. Pelez l'oignon et coupez-le en dès.

Salez la viande et saupoudrez-la de paprika. Avec un couteau, incisez les filets et introduisez-y les bâtonnets d'emmental.

Roulez la viande dans la farine.

Dans une cocotte, faites dorer la viande dans le beurre.

Ajoutez les oignons, les yaourts et le bouillon.

Faites cuire à couvert, sur feu doux, pendant 40 minutes.

Dressez les filets sur un plat de service chaud. Ajoutez le persil à la sauce. Servez la sauce à part.

Tomates et courgettes à la crétoise

Ingrédients :

1 courgette

2 tomates

1 échalote

sel et poivre

5 cl d'huile d'olive

2 oeufs

Préparation :

Lavez et coupez les courgettes en fines rondelles. Faites-les revenir dans une poêle avec 5 cl d'huile d'olive et l'échalote hachée en les retournant régulièrement et  ceci pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, lavez et mixez les tomates. Salez et poivrez.

Ajoutez le coulis de tomates aux courgettes et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes en mélangeant.

Ajoutez les oeufs et prolongez encore la cuisson pendant 5 minutes en mélangeant.

Versez la préparation dans des ramequins individuels et passez-les au four avant de servir.

Tarte aux prunes

Ingrédients :

1 pâte feuilletée

2 oeufs

100 g de sucre

20 cl de crème liquide

arôme vanille

700 g de prunes

Préparation :

Disposez la pâte feuilletée dans votre moule à tarte.

Posez les prunes lavées dénoyautées.

Mélangez les oeufs et le sucre. Ajoutez la crème et l'arôme vanille.

Versez cette préparation sur les prunes et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 30 minutes.

Recette issue du livre 140 verrines du soleil des Éditions ESI

Pêches Melba

Ingrédients :

4 pêches

200 g de sucre en poudre

1 gousse de vanille

200 g de framboises

30 g de sucre glace

le jus de 1/2 citron

1 bombe de chantilly

4 boules de glace vanille

1 c à soupe de pépites de noisettes caramélisées

Préparation :

Pelez les pêches et coupez-les en deux.

Faites bouillir 1 litre d'eau avec le sucre et la vanille. Quand le sirop frémit, faites chauffer les pêches pendant 5 minutes.

Égouttez-les et laissez-les refroidir.

Mixez les framboises sauf quelques-unes à garder pour le décor avec le sucre glace et le jus de citron.

Dans des coupelles, répartissez le coulis de framboises, les boules de glace et les pêches. Sur le dessus, déposez la chantilly et les framboises mises de côté.

Servez aussitôt.