12 octobre 2011
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05:50
Tomates farcies au chèvre chaud
Ingrédients :
4 tomates
1/2 bûche de chèvre frais
herbes de provence
1 c à soupe de miel
1 c à soupe de vinaigre balsamique
Préparation :
Lavez et évidez les tomates.
Remplissez-les avec le chèvre.
Parsemez-les d'herbes de provence.
Enfournez dans un four préchauffé à 200° pendant 15 minutes.
Péparez la sauce : mélangez le miel et le vinaigre.
Dressez les assiettes et servez chaud.
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Entrées
11 octobre 2011
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05:24
Pour une grande quantité. J'ai fait ma compote dans une cocotte SEB et mis en pots à confiture.
Fermez les pots aussitôt et retournez-les. La compote peut se conserver pendant 1 an.
Compote de pommes à la fève Tonka
Ingrédients :
3 kg pommes
100 g de vergeoise
2 pincée de fève Tonka râpée
1 litre d'eau
Préparation :
Pelez et coupez les pommes en quartiers. Enlevez les pépins.
Mettez les quartiers dans la cocotte avec la vergeoise, l'eau et la fève Tonka.
Faites cuire pendant 20 minutes. Réduisez ou augmentez le temps de cuisson en fonction des pommes et de leur maturité. Lorsque les pommes commencent à se délayer, elles sont cuites.
Mixez et mettez en pots. Fermez-les aussitôt.
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Confitures - Gelées
10 octobre 2011
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05:22
Brochettes de boeuf
Ingrédients :
500 g de rumsteck (coupé en cubes)
1 poivron rouge
1 oignon
Ingrédients marinade :
1 verre d'huile d'olive
thym, laurier, romarin
ail émincé
poivre
Préparation :
Mélangez tous les ingrédients de la marinade, ajoutez les cubes de boeuf et laissez reposer au moins 30 minutes dans le frigo.
Enfilez la viande, tranches d'oignon et poivron alternativement sur une brochette.
Faites griller au barbecue.
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Plats
8 octobre 2011
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05:31
Naans au saumon
Ingrédients :
2 naans
1 pavé de saumon cuit
1 pot de sauce napolitaine
50 g de gruyère râpé
1 c à café d'aneth
Préparation :
Étalez la sauce napolitaine sur les naans.
Émiettez le saumon cuit et posez-le dessus.
Parsemez de gruyère râpé et d'aneth.
Enfournez dans un four préchauffé à 210° pendant 7 minutes.
Servez chaud avec une salade verte.
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Tartes salées - quiches - pizzas
6 octobre 2011
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05:08
Strudel de pommes
Ingrédients :
4 pommes
300 g de pâte feuilletée
50 g de raisins secs
zeste d'un citron
1 c à café de cannelle en poudre
1 c à soupe de vergeoise
1 oeuf pour dorer
Préparation :
Épluchez les pommes et coupez-les en fines lamelles.
Étendez la pâte feuilletée jusqu'à ce qu'elle soit fine.
Dans un saladier, mélangez les lamelles de pomme, la vergeoise, le zeste de citron, les raisins et la cannelle.
Éparpillez le tout sur la pâte et enroulez le tout.
Fermez les extrémités du rouleau.
Placez-le dans le lèche frite du four et badigeonnez-le à l'oeuf battu.
Faites cuire au four à 200° pendant 30 à 40 minutes.
Servez tiède ou froid.
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Desserts
5 octobre 2011
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05:00
Pour accompagner une viande, charcuterie, fromage ou foie gras....
Chutney
Ingrédients :
170 g de prunes
350 g de pommes
1 tomate
100 g de raisins secs
100 g d'oignons
1 poire
230 g de vergeoise
20 g de gingembre frais
2 gousses d'ail
sel
1 c à café de quatre épices
1 pincée de piment de cayenne
170 ml de vinaigre de cidre
1 c à café de cumin en poudre
Préparation :
Coupez les tomates et les prunes en gros dés.
Mixez les pommes, oignons, poires, gingembre et ail dans le robot.
Mettez tous les ingrédients dans une cocotte (Vous la trouverez sur la site de Galantine). Ajoutez les épices, le sucre et le vinaigre.
Faites cuire à feu moyen pendant 1 heure.
Remplissez immédiatement des petits pots à confiture de chutney et fermez-les.
Retournez-les et laissez refroidir.
Vous pouvez consommer le chutney après 6 semaines de maturité et 6 semaines après ouverture au réfrigérateur.
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Accompagnements
3 octobre 2011
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05:17
Figues farcies au fromage de chèvre
Ingrédients :
4 belles figues
4 tranches de jambon italien sec
4 tranches de fromage de chèvre frais
thym
2 c à soupe de miel
2 c à soupe de vinaigre balsamique
Préparation :
Coupez les figues en forme de croix.
Insérez une tranche de fromage.
Posez un brin de thym dessus.
Enrobez chaque figue d'une tranche de jambon.
Enfournez dans le four préchauffé à 200° pendant 7 minutes.
Mélangez le miel et le vinaigre et servez avec les figues tièdes.
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Entrées
1 octobre 2011
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05:11
Pain perdu version salée
Ingrédients :
1 baguette de la veille
25 cl de lait
2 oeufs
gruyère râpé
sel et poivre
Préparation :
Coupez la baguette en tronçons puis en deux dans le sens de la longueur.
Dans un saladier, mélangez les oeufs, le lait, le sel et le poivre.
Faites tremper les morceaux de pain dans cette préparation jusqu'à ce qu'ils soient bien imbibés.
Disposez le pain dans le lèche frite du four.
Ajoutez le fromage râpé et enfournez dans le four préchauffé à 210° pendant 15 minutes.
Servez chaud avec une salade.
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Entrées
30 septembre 2011
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05:08
Soupe de pêches à la fraise
Ingrédients :
4 ou 5 pêches blanches
2 c à soupe de sucre
quelques fraises lavées et coupées en morceaux
crème fraîche montée en chantilly pour le décor
Préparation :
Épluchez les pêches et coupez-les en morceaux, puis écrasez les grossièrement à la fourchette et ajoutez le sucre.
Versez-les dans des coupes ou verrines.
Ajoutez les fraises puis la chantilly.
Servez bien frais.
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Verrines Desserts
28 septembre 2011
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05:59
Gelée de pommes à la fleur d'anis
Ingrédients :
4 kg de pommes reinette
800 g de sucre par litre de jus obtenu
2 fleurs d'anis
Préparation :
Lavez les pommes et coupez-les en quatre. (ne pas enlever la peau ni les pépins).
Mettez-les dans une bassine à confiture et recouvrir (à peine) d'eau.
Portez à ébullition et laissez bouillir doucement pendant 20 à 30 minutes pour qu'elles soient bien tendres.
Tamisez les pommes.
Mesurez le jus obtenu et remettez-le dans la bassine avec le sucre et les fleurs d'anis.
Portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que la gelée soit prise (environ 20 à 30 minutes).
Pour vérifier, mettez quelques gouttes sur une assiette froide et la gelée doit se solidifier rapidement.
Enlevez les fleurs d'anis avant de mettre en pots et couvrez immédiatement.
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Confitures - Gelées
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