13 décembre 2011
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Avec la recette du gâteau au yaourt, ces mignardises sont délicieuses.
Mignardises
Ingrédients :
1 yaourt
200 g de sucre
200 g de farine
3 oeufs
1 pot (à yaourt) d'huile
1 sachet de levure
3 c à soupe de sucre glace
1 c à soupe de fleur d'oranger
Préparation :
Dans un saladier, mélangez le yaourt avec le sucre.
Ajoutez la farine et la levure.
Ajoutez les oeufs un à un et le pot d'huile.
Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.
Versez la préparation dans les mini moules en silicone et mettez au four préchauffé à 180° pendant 12 minutes.
Laissez refroidir.
Fouettez ensemble, le sucre glace et la fleur d'oranger.
Versez dans une poche à douille et faites un glaçage sur les mignardises.
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Macarons - Chocolats - Biscuits...
11 décembre 2011
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Mousse blanche meringuée au siphon
Ingrédients pour 8 petites verrines :
180 g de chocolat blanc
25 cl de crème fleurette à 30% de matières grasses
3 jaunes d'oeufs
100 g de meringues
1 c à soupe d'eau de rose
Préparation :
Faites fondre le chocolat blanc avec 10 cl de crème.
Ajoutez les jaunes d'oeufs et l'eau de rose. Mélangez.
Versez la préparation dans le siphon. Ajoutez le reste de crème.
Insérez une cartouche de gaz et secouez.
Réservez au réfrigérateur au moins 2 heures.
Au moment de servir, disposez la meringue grossièrement cassées dans le fond des verrines.
Dressez les verrines avec le préparation au siphon.
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Verrines Desserts
10 décembre 2011
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9 décembre 2011
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Velouté de rutabaga à la crème d'ail au TM 31
Ingrédients :
1 rutabaga
1 pomme de terre
1 oignon
1 cube
1 c à soupe de crème d'ail
Préparation :
Pelez, lavez et coupés les légumes en cubes.
Disposez l'oignon dans le bol du thermomix et mixez 20 sec à vitesse 5.
Ajoutez les légumes, le cube et couvrez d'eau.
Réglez 25 minutes à vitesse 1 - varoma.
A la fin du temps de cuisson, mixez pendant 1 minute à vitesse turbo.
Ajoutez un peu d'eau pour obtenir la consistance désirée et la crème d'ail.
Mixez à nouveau et servez chaud.
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Potages
8 décembre 2011
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Seiches sauce arrabiata
Ingrédients :
2 seiches
1 bouquet garni
1 cube volaille
1 oignon
3 gousses d'ail
10 cl de vin blanc
1 pot de sauce arrabiata
1 c à café de persillade
1 c à café de curcuma
1 pincée de piment d'Espelette
sel et poivre
2 c à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Faites cuire les seiches dans l'eau bouillante avec le cube et le bouquet pendant 45 minutes.
Découpez les seiches en petits cubes.
Faites revenir l'oignon. Ajoutez la sauce arrabiata, le vin blanc. Laissez réduire pendant 15 minutes.
Ajoutez les gousses d'ail écrasées et les seiches.
Ajoutez les épices.
Faites mijoter pendant 15 minutes à feu doux.
Servez chaud
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Plats
7 décembre 2011
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Recette issue du cours de cuisine Familles rurales
Curry d'agneau
Ingrédients :
750 g de dés de gigot d'agneau
1 oignon
2 gousses d'ail
1 c à café de cumin
1 c à café de curry
1 c à café de coriandre
poivre et sel
1 bouillon cube
1/2 litre d'eau
2 tomates
1 pomme
1 c à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Lavez et coupez les tomates en dès.
Pelez et coupez la pomme en dès.
Pelez l'oignon et émincez-le.
Pelez l'ail et hachez-le.
Faites chauffez l'huile dans une cocotte en fonte.
Faites revenir les dés d'agneau.
Ajoutez l'ail, les oignons, les dés de tomates et de pommes.
Ajoutez les épices, le cube et l'eau.
Faites mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Servez chaud.
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Plats
6 décembre 2011
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05:25
Recette issue du cours de cuisine Familles rurales
Nage de poissons et crustacés au thermomix
Ingrédients :
10 c à café de fumet de poissons en poudre
4 langoustines
4 Saint-Jacques
4 joues de raie
1 carotte
1 blanc de poireau
40 cl d'eau
20 cl de vin blanc
10 g de beurre
2 c à soupe de crème épaisse
safran et currry
sel et poivre
persil ou coriandre
Préparation :
Dans le bol de votre thermomix, mixez les carottes et le poireau sur vitesse 5 pendant 10 secondes.
Ajoutez le beurre et réglez 4 minutes - vitesse 2 - sens inverse à 80°.
Ajoutez l'eau et le fumet de poissons. Salez et poivrez. Réglez 15 minutes vitesse 2 - varoma - sens inverse.
Ajoutez ensuite les poissons et crustacés, le vin blanc, le safran et le curry. Réglez 7 minutes - vitesse 2 - varoma - sens inverse.
Disposez les poissons et crustacés dans des cassolettes et gardez au chaud.
Ajoutez la crème dans le fumet de poissons et réglez 2 minutes - vitesse 2 - 90°.
Nappez les poissons et crustacés de cette sauce et parsemez de coriandre ou de persil.
Servez chaud.
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Entrées
5 décembre 2011
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Cake aux fruits confits
Ingrédients :
125 g de beurre mou
125 g de sucre glace
3 oeufs
160 g de farine
1/2 de sachet de levure chimique
1/2 c à café de sel
150 g de macédoine de fruits confits
100 g de raisins de Corinthe
5 c à soupe d'eau de rose
Préparation :
Mettez les raisins à macérer dans l'eau de rose et rajoutez de l’eau tiède afin de les immerger complètement.
Mélangez le beurre et le sucre glace puis ajoutez les oeufs, un par un.
Incorporez la farine tamisée avec la levure et le sel.
Ajoutez les fruits confits et les raisins égouttés.
Gardez le jus de macération.
Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné, et faites cuire votre cake aux fruits confits, 5 min à 240° C, puis 40 min 180°.
Dès la sortie du four, arrosez le cake aux fruits confits avec le restant du jus des raisins.
Après 15 min, démoulez-le sur une grille.
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Desserts
4 décembre 2011
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Recette issue du cours de cuisine Familles rurales
Cassoulet
Ingrédients :
400 g de haricots blancs secs (à faire tremper la veille)
1 c à soupe d'huile d'olive
1 kg de côtes d'agneau
1 saucisson à l'ail à cuire (tranché en larges rondelles)
300 g de lard demi-sel
6 petites saucisses fumées
2 oignons
2 gousses d'ail
1 bouquet garni (persil, laurier, thym)
3 carottes (coupées en rondelles)
1 petite boîte de concentré de tomates
Préparation :
Faites revenir les côtes d'agneau, le lard dans une cocotte avec l'huile d'olive.
Ajoutez les oignons émincés, l'ail écrasé, les haricots, les carottes et couvrir d'eau.
Ajoutez les rondelles de saucisson, le concentré de tomates et le bouquet garni.
Salez et poivrez.
Faites cuire 30 minutes à l'autocuiseur ou 1h30 à la cocotte.
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Plats
3 décembre 2011
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Recette issue du cours de cuisine Familles rurales
Salade du Sud Ouest
Ingrédients pour 4 :
12 tranches de magret fumé
100 g de jeunes pousses d'épinards
2 oranges
2 pommes de terre
4 tranches de poitrine fumée
1 c à café de moutarde
3 c à soupe d'huile
1 c à soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre
Préparation :
Faites cuire les pommes de terre dans l'eau salée pendant 25 minutes. Épluchez-les et coupez-les en dès.
Dans une poêle, faites griller à sec la poitrine fumée.
Lavez et essorez les épinards.
Pelez à vif les oranges et coupez-les en 8 dans le sens de la longueur.
Préparez la vinaigrette avec la moutarde, l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre.
Dressez les assiettes et nappez de vinaigrette.
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Entrées
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