Source : Nicky

Salade de courgettes grillées et asperges

Ingrédients :

1 c à soupe de pignons de pin

150 g d'asperges

1 courgette (et petits pois)

100 g de dès de feta

roquette (ou laitue)

zeste d'un citron

Ingrédients de la vinaigrette :

1 gousse d'ail écrasée

1 c à soupe de menthe hachée (ou persil)

le jus d'un demi citron

1 c à café de miel

4 c à soupe d'huile d'olive

1 oignon de printemps frais et finement haché

sel et poivre

Préparation :

Faites griller les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse.

Pelez et faites cuire les asperges à la vapeur pendant 5 à 8 minutes.

Rafraîchissez-les dans l'eau froide et essuyez-les.

Coupez les courgettes en rondelles et faites-les dorer dans une poêle avec un peu d'huile.

Mélangez les ingrédients de la vinaigrette.

Dressez les assiettes avec asperges, courgettes, roquette et zeste de citron, ajoutez la vinaigrette et garnissez de dès de feta et de pignons de pin.

courgettes, pignons de pin, vinaigrette citron, asperges, feta, roquette

Pain de courgettes aux herbes

Ingrédients :

800 g de courgettes

2 c à soupe de persil ciselé

1 c à soupe de basilic ciselé

1 c à soupe de ciboulette ciselée

2 pincée de muscade

4 oeufs

20 cl de crème liquide

30 g de beurre

sel et poivre

Préparation :

Beurrez un moule à cake ou en couronne et mettez-le au réfrigérateur.

Faites préchauffer le four à 180°.

Lavez et séchez les courgettes sans les éplucher.

Coupez-les en fines rondelles et faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

Réservez quelques rondelles pour la finition.

Ecrasez finement le reste à la fourchette.

Incorprez les oeufs battus en omelette avec la crème, la muscade, sel et poivre.

Ajoutez les herbes ciselées.

Garnissez le fond du moule des rondelles de courgettes et remplissez-le de la crème de courgettes.

Déposez le moule dans un bain marie et enfournez 30 à 35 minutes.

Laissez-le reposer 5 minutes avant de démouler.

Servez chaud en accompagnement d'un rôti ou froid en entrée avec des crevettes.

entrée, courgette, pain

Salade de nouilles, calamar et courgettes

Ingrédients :

2 encornets coupés en lamelles

2 courgettes

1 poivrons rouge, grillé et coupé en dès ou lanières

2 gousses d'ail écrasées

jus et zeste d'un citron vert

1 c à café de sucre

6 c à soupe d'huile d'olive

menthe, persil et coriandre hachée

vermicelles de riz

Préparation :

Coupez le poivrons en deux et faites-le griller au four à 180° pendant 30 minutes. A la fin du temps, enfermez-le dans une boîte en plastique et attendez le refroidissement complet pour le peler. Coupez-le en lanières ou dès.

Coupez les courgettes en lamelles fines, enrobez-les d'huile d'olive et assaisonnez. Faites-les griller à la poêle pendant 1 minute.

Coupez les encornets à anneaux et faites-les cuire dans un court bouillon pendant 3 minutes. Égouttez-les et faites-les revenir 1 à 2 minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez.

Dans un petit bol, mélangez le jus et zeste de citron vert, le sucre, l'ail, l'huile d'olive, et les herbes.

Dressez les assiettes avec les courgettes, les poivrons, les anneaux de calamar et la sauce.

Faites frire les vermicelles 20 secondes dans l'huile puis égouttez-les sur du papier absorbant. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Garnir le tout avec les vermicelles et saupoudrez de graines de sésame.

Servez froid.

vermicelles de riz, courgette, salade froide, entrée, citron vert, coriandre

Pour réaliser la pâte feuilletée cliquez ici  : Pâte feuilletée au Thermomix TM31.

Cliquez ici pour consulter la Version I

Galette des rois à la frangipane (version II)

Ingrédients pour 8 :

2 pâtes feuilletées
100 g de beurre 
100 g de sucre
100 g de poudre d'amande

1 c à soupe de farine avec levure incorporée
2 oeufs + 1 jaune d'oeuf pour la dorure
1 c à café d'arôme d'amande amère

1 danette vanille
1 fève

Préparation :


Dans le bol du thermomix, mélangez le sucre et le beurre pendant 20 secondes à vitesse 5.

Ajoutez la poudre d'amande, la farine, les oeufs, la danette et l'arôme. Mélangez encore pendant 10 à 15 secondes à vitesse 5.

Placez la frangipane sur votre 1er disque de pâte feuilletée en laissant un bord de 1.5 cm.

Placez la fève.

Placez le second disque de pâte feuilletée.

Soudez les bords avec le jaune d'oeuf restant délayé avec un peu d'eau.

Appuyez sur les bords avec une fourchette.

Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes au minimum.

Faites de jolis dessins sur la pâte feuilletée avec un couteau et dorez avec le jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau.

 
Faites deux petites cheminées avec la pointe d'un couteau dans la pâte feuilletée.

Enfournez dans un four préchauffé à 175° pendant 35 à 40 minutes.  

Dégustez tiède.

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Éventail d'aubergine au romarin frais

Ingrédients pour 6 personnes :

8 aubergines

6 tomates

4 boules de mozzarella

100 g de parmesan râpé

quelques brins de romarin frais

huile d'olive, sel et poivre

Préparation :

Lavez et séchez les aubergines.

Formez des lamelles d'un cm d'épaisseur en entaillant chaque aubergine de la base vers les pédoncule mais sans détacher ce dernier.

Sur la planche, aplatir chaque aubergine avec les paumes des mains, de sorte qu'elle s'ouvre comme un éventail.

Dans une poêle anti-adhésive, mettez un peu d'huile à chauffer et saisissez les aubergines des deux côtés à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides et ramollies.

Si besoin, rajoutez de l'huile en cours de cuisson. Réservez dans un plat allant au four.

Taillez les tomates en rondelles ainsi que les boules de mozzarella.

Insérez dans le premier pli de l'aubergine, une rondelle de tomate puis dans le deuxième une rondelle de mozzarella et ainsi de suite jusqu'à la fin de l'aubergine.

Taillez en petits dés les rondelles de tomates qui n'ont pas été utilisées, et disposez-les dans le plat autour des éventails d'aubergine.

Salez, poivrez, parsemez de romarin ciselé, arrosez d'un filet d'huile d'olive et parsemez de parmesan râpé.

Mettez au four 45 minutes à 200° et servez aussitôt.