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Recette issue du cours de cuisine Familles rurales
Salade du Sud Ouest
Ingrédients pour 4 :
12 tranches de magret fumé
100 g de jeunes pousses d'épinards
2 oranges
2 pommes de terre
4 tranches de poitrine fumée
1 c à café de moutarde
3 c à soupe d'huile
1 c à soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre
Préparation :
Faites cuire les pommes de terre dans l'eau salée pendant 25 minutes. Épluchez-les et coupez-les en dès.
Dans une poêle, faites griller à sec la poitrine fumée.
Lavez et essorez les épinards.
Pelez à vif les oranges et coupez-les en 8 dans le sens de la longueur.
Préparez la vinaigrette avec la moutarde, l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre.
Dressez les assiettes et nappez de vinaigrette.
