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  • : Bienvenue au Royaume des bons petits plats. Au fur et à mesure, je vais vous faire découvrir ma passion pour la cuisine. Les verrines sont dans l'air du temps, les potages dans mon thermomix TM31 ainsi que les entrées, les plats principaux et bien entendu les desserts. N'hésitez pas à me faire part de vos commentaires.
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31 décembre 2012 1 31 /12 /décembre /2012 04:34

Rôti de biche et  sauce aux airelles

 

DSCF3573.JPG


Ingrédients pour 6 :


1 rôti de biche de I kg

2 oignons

2 carottes

2 échalotes

1 bouquet garni (laurier, thym...)

60 g de beurre

30 g de farine

l0 cl de vinaigre de cidre

50 cl de vin rouge (Gidongas)

50 cl de fond de veau

2 cuillères à soupe de gelée de pommes

2 c à soupe d'airelles

huile


Préparation :


Pelez les oignons, les carottes et les échalotes et coupez-les en petits dès.

 

Faites-les blanchir 5 min dans de I'eau bouillante.

 

Egouttez les légumes et faites-les revenir avec le bouquet garni, dans une sauteuse avec un peu d'huile.

 

Laissez cuire 5 min.

 

Ajoutez 40 g de beurre puis la farine et mélangez.

 

 

Mouillez avec le vinaigre et le vin et laissez réduire.

 

Ajoutez le fond de veau, assaisonnez et laissez cuire 30 à 40 minutes jusqu'à réduction.

 

Pendant ce temps, disposez le rôti dans un plat allant au four et faites-le cuire 35 min à 210°.

 

Ajoutez le reste de beurre dans la sauce, la gelée de pommes et les airelles. Mélangez bien.

 

Retirez le bouquet garni et dégustez avec le rôti de biche.

 

 

 

 


biche, airelles, gelée de pommes, vinaigre de cidre, plat festif

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Published by OMVM - recettespreferees - dans Plats
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commentaires

domi 11/01/2013 17:44


Oh ma biche quelle belle recette comme un...pavé ( rôti ) dans l'assiette. Bisous et passe un bon WE

coco de Nice 02/01/2013 15:19


une belle recette ! j'adore la biche , on n'en mange pas souvent 


merci de ta visite 


je te souhaite à toi aussi une très bonne nouvelle année , une bonne santé et beaucoup de boncheur ainsi qu'à tes proches 


à bientôt sur le net ;D

OMVM - recettespreferees 03/01/2013 07:59



Merci. A mon tour, je te souhaite une bonne année



Minoux 01/01/2013 21:06


tous mes vœux pour cette nouvelle année 2013 !

OMVM - recettespreferees 03/01/2013 08:00



Merci, je te souhaite également tous mes voeux de bonheur



Méli 01/01/2013 13:17


Tous mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année!

OMVM - recettespreferees 03/01/2013 08:00



Merci. Très bonne année à toi également,



Aurélie EnviesDélices 01/01/2013 10:11


Je te souhaite une belle, douce et gourmande année


J'aime beaucoup le gibier mais j'en mange trop rarement

OMVM - recettespreferees 03/01/2013 08:01



Merci. A mon tour, je te souhaite tous me voeux de bonheur