Nage de poissons et crustacés au thermomix

Recette issue du cours de cuisine Familles rurales

Nage de poissons et crustacés au thermomix

 

Ingrédients :

10 c à café de fumet de poissons en poudre

4 langoustines

4 Saint-Jacques

4 joues de raie

1 carotte

1 blanc de poireau

40 cl d'eau

20 cl de vin blanc

10 g de beurre

2 c à soupe de crème épaisse

safran et currry

sel et poivre

persil ou coriandre

Préparation :

Dans le bol de votre thermomix, mixez les carottes et le poireau sur vitesse 5 pendant 10 secondes.

Ajoutez le beurre et réglez 4 minutes - vitesse 2 - sens inverse à 80°.

Ajoutez l'eau et le fumet de poissons. Salez et poivrez. Réglez 15 minutes vitesse 2 - varoma - sens inverse.

Ajoutez ensuite les poissons et crustacés, le vin blanc, le safran et le curry. Réglez 7 minutes - vitesse 2 - varoma - sens inverse.

Disposez les poissons et crustacés dans des cassolettes et gardez au chaud.

Ajoutez la crème dans le fumet de poissons et réglez 2 minutes - vitesse 2 - 90°.

Nappez les poissons et crustacés de cette sauce et parsemez de coriandre ou de persil.

Servez chaud.

Comments

[dgi:0040:dgi:0040:]

avec un peu de chance et une commande chez le poissonier , les joues de raies'' produit excellent'' perso je mettrai de la ciboulette hachée finement


trés bonne recette , merci


dgidgi

[cecile en balade]

j'adore !


bisous

[legentil]

très bon nous avons eu la chance de goûter le produit par contre la joue de raie ne m'inspire pas et pourtant j'ai tous mangé

[OMVM - recettespreferees]

Finalement, tu as été polie ! Tu as mangé mais tu n'as pas aimé

[domi]

Je veux bien venir " faire une petite longueur " avec toi dans ce délicieux " bassin "....

[Carmencita]

j'adore, une recette classe et bien goûteuse. Bises