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  • : Bienvenue au Royaume des bons petits plats. Au fur et à mesure, je vais vous faire découvrir ma passion pour la cuisine. Les verrines sont dans l'air du temps, les potages dans mon thermomix TM31 ainsi que les entrées, les plats principaux et bien entendu les desserts. N'hésitez pas à me faire part de vos commentaires.
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6 décembre 2011 2 06 /12 /décembre /2011 05:25

Recette issue du cours de cuisine Familles rurales

 

 

Nage de poissons et crustacés au thermomix

  DSCF2629.JPG

 

Ingrédients :

 

10 c à café de fumet de poissons en poudre

4 langoustines

4 Saint-Jacques

4 joues de raie

1 carotte

1 blanc de poireau

40 cl d'eau

20 cl de vin blanc

10 g de beurre

2 c à soupe de crème épaisse

safran et currry

sel et poivre

persil ou coriandre

 

 

Préparation :

 

Dans le bol de votre thermomix, mixez les carottes et le poireau sur vitesse 5 pendant 10 secondes.

 

Ajoutez le beurre et réglez 4 minutes - vitesse 2 - sens inverse à 80°.

 

Ajoutez l'eau et le fumet de poissons. Salez et poivrez. Réglez 15 minutes vitesse 2 - varoma - sens inverse.

 

Ajoutez ensuite les poissons et crustacés, le vin blanc, le safran et le curry. Réglez 7 minutes - vitesse 2 - varoma - sens inverse.

 

Disposez les poissons et crustacés dans des cassolettes et gardez au chaud.

 

Ajoutez la crème dans le fumet de poissons et réglez 2 minutes - vitesse 2 - 90°.

 

Nappez les poissons et crustacés de cette sauce et parsemez de coriandre ou de persil.

 

Servez chaud.

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Published by OMVM - recettespreferees - dans Entrées
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commentaires

dgi:0040:dgi:0040: 03/01/2012 10:48


avec un peu de chance et une commande chez le poissonier , les joues de raies'' produit excellent'' perso je mettrai de la ciboulette hachée finement


trés bonne recette , merci


dgidgi

cecile en balade 09/12/2011 23:44


j'adore !


bisous

legentil 08/12/2011 22:36


très bon nous avons eu la chance de goûter le produit par contre la joue de raie ne m'inspire pas et pourtant j'ai tous mangé

OMVM - recettespreferees 10/12/2011 21:14



Finalement, tu as été polie ! Tu as mangé mais tu n'as pas aimé



domi 08/12/2011 07:14


Je veux bien venir " faire une petite longueur " avec toi dans ce délicieux " bassin "....

Carmencita 07/12/2011 00:45


j'adore, une recette classe et bien goûteuse. Bises