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Mousse de framboises au siphon
Ingrédients :
60 g de framboises
1 c à soupe de sucre cristallisé
4 c à soupe de sucre glace
25 cl de crème entière liquide
50 g de mascarpone
6 spéculoos
90 g de coulis de framboise
Préparation :
La veille, sortez les framboises du congélateur et saupoudrez de sucre cristallisé.
Mixez les spéculoos dans le thermomix TM31 pendant quelques secondes.
Répartissez-les dans le fond des verrines et ajoutez le jus des framboises et quelques framboises.
Mélangez le mascarpone, la crème, le sucre glace et le coulis de framboise.
Versez cette préparation dans un siphon.
Secouez et mettez au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
Au moment de servir, versez la préparation du siphon dans les verrines.
Pour la décoration, ajoutez quelques framboises dessus.
Servez aussitôt.
