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Et oui c'est le traditionnel gâteau de Noël en Angleterre.
C'est une recette de Nicky du restaurant du Délice à Gavray (50).
Ce gâteau peut se préparer un ou deux mois avant d'être consommé.
Christmas Cake
Ingrédients :
280 g de raisins secs
120 g de raisins de corinthe
50 cl de cognac
112 g de vergeoise
112 g de beurre doux
2 oeufs
112 g de farine
1 pincée de sel
1 c à café de mélange 4 épices
1/2 c à café de noix de muscade râpée
40 g d'amandes effilées
40 g de bigarreaux confits
1 c à café de "treacle" noir ou golden sirup
1 c à café de marmelade
zeste d'un citron bio
Préparation :
Faites macérer les raisins secs deux jours avant avec le cognac.
Beurrez et tapissez un moule avec une feuille de papier de cuisson.
Faites ramollir légèrement le beurre et travaillez-le avec la vergeoise.
Ajoutez les oeufs un à un et mélangez.
Mélangez ensemble, la farine, le sel, les 4 épices et la muscade.
Mélangez ensemble, les raisins macérés, les amandes, les bigarreaux confits, le treacle, la marmelade et le zeste de citron.
Mélangez le tout et versez la préparation dans le moule.
Coupez un cercle de la dimension du moule dans le papier de cuisson et faites un trou au milieu.
Beurrez le papier et posez-le sur le gâteau.
Entourez le moule d'une journal fixé avec de la ficelle.
Enfournez dans un four préchauffé à 140° pendant 3 heures et demie.
Lorsque ce gâteau est cuit, il faut le laisser refroidir complètement avant de le décorer.
