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10 novembre 2013 7 10 /11 /novembre /2013 14:53

Recette issue du livre Envie de desserts... de chez Vorwerk

 

Choux à la crème au Thermomix

DSCF4065.JPG

 

Ingrédients pour la pâte à choux :

 

80 g de beurre

120 g de farine

10 g de sucre en poudre

3 oeufs

1 pincée de sel

 

Préparation :

 

Mettez 150 g d'eau dans le bol du thermomix. Ajoutez le beurre, le sel et le sucre.

 

Réglez 5 mn à 100° vitesse 1.

 

Ajoutez la farine et mixez 1mn30 à vitesse 3.

 

Laissez refroidir la pâte en plongeant le bol dans l'eau froide quelques minutes.

 

Ajoutez ensuite les oeufs un à un par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche à vitesse 5 et mixez 30 secondes à vitesse 5.

 

Déposez des noix de pâte sur une silplat (ou plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé) à l'aide d'une poche à douille.

 

Mettez au four préchauffé à 180° pendant 30 à 35 minutes.

 

Laissez les choux dans le four éteint pour qu'ils se dessèchent bien.

 


 

 

Ingrédients pour la crème :

 

500 g de lait

40 g de farine

4 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

70 g de sucre en poudre

1 c à soupe de fleur d'oranger

 

Préparation :

 

Mettez tous les ingrédients dans le bol sauf 2 blancs d'oeufs et la fleur d'oranger. Réglez 7 mn à 90° vitesse 4.

 

Une minute avant la fin, ajoutez la fleur d'oranger.

 

A l'arrêt de la minuterie, mixez 5 sec à vitesse 9. Réservez la crème et nettoyez le bol.

 

Insérez le fouet dans le bol, ajoutez les 2 blancs d'oeufs restants et réglez 3 min à 37° vitesse 3.

 

Incorporez délicatement les blancs en neige à la crème encore chaude.

 

Remplissez les choux de crème à l'aide d'une poche à douille et saupoudrez de sucre glace.

 

 

 

 

 

 

 

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commentaires

J
<br /> TRès réussis ces petits choux" Bises et belle soirée<br />
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S
<br /> Comme ils sont beaux tes petits choux! Cet appareil me semble indispensable! Bises. Sylvie.<br />
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L
<br /> ben qu'est ce qu'ils sont beaux!<br />
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V
<br /> hum, les petits choux a la creme ....une tuerie!<br /> <br /> <br /> bonne journée<br /> <br /> <br /> val<br />
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G
<br /> de délicieux choux c'est excellent tout ça<br /> <br /> <br /> une bonne nuit<br />
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