Cailles aux raisins frais
Ingrédients pour 7 personnes :
7 cailles désossées
2 c à soupe de Calvados
1 grappe de raisin
1 litre de fond de veau
1 pincée de paprika
sel et poivre
Préparation :
Faites revenir les cailles dans une cocotte avec un mélange beurre et huile d'olive.
Ajoutez le Calvados et flambez.
Ajoutez le bouillon, Salez, poivrez. (Si les cailles sont bardées, ne pas saler) Ajoutez une pincée de paprika.
Faites cuire à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure.
10 minutes avant la fin, réservez les cailles sur un plat.
Mettez les raisins dans la cocotte et laissez-les chauffer pendant 10 à 15 minutes. Remettez les cailles à chauffer.
Servez chaud.
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