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  • : Bienvenue au Royaume des bons petits plats. Au fur et à mesure, je vais vous faire découvrir ma passion pour la cuisine. Les verrines sont dans l'air du temps, les potages dans mon thermomix TM31 ainsi que les entrées, les plats principaux et bien entendu les desserts. N'hésitez pas à me faire part de vos commentaires.
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4 mars 2011 5 04 /03 /mars /2011 05:13

Blanquette de veau

 

  DSCF1512.JPG

 

 

Ingrédients :

 

500 g dans l'osso bucco de veau

500 g de morceaux dans l'épaule de veau

1 oignon

1 cube de bouillon de volaille

1 c à soupe de farine

2 c à soupe d'huile d'olive

20 g de beurre

6 carottes

4 pommes de terre

1 branche de romarin

sel et poivre

3 c à soupe de crème crue

le jus d'un demi citron

1 jaune d'oeuf

 

 

Préparation :

 

Dans une cocotte, faites revenir l'oignon émincé avec le mélange huile et beurre. Réservez.

 

Faites sautez les morceaux de veau jusqu'à ce qu'ils soient blonds sur toutes les faces.

 

Saupoudrez la farine sur les morceaux de viande.

 

Faites fondre le cube dans un litre d'eau. Versez-le sur la viande. Ajoutez les oignons revenus dessus.

 

Salez et poivrez. Ajoutez le romarin.


DSCF1486.JPG

 

 

Pelez et coupez en morceaux les carottes et pommes de terre. Ajoutez-les dans la cocotte.


DSCF1490.JPG

 

 

Laissez cuire pendant 1 heure à feux doux.

 

Réservez la viande sur un plat de service et tenir au chaud.


DSCF1508.JPG

 

 

Mélangez au fouet le jaune d'oeuf, je jus de citron et la crème. Incorporez une louche du jus de cuisson à ce mélange et reversez le tout dans la cocotte.

 

Faites réchauffer la sauce en battant bien au fouet jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse et lisse.

 

Rectifiez l'assaisonnement et nappez la blanquette de sauce.

 

Servez chaud.

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Published by OMVM - recettespreferees - dans Plats
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commentaires

domi 11/03/2011 06:17



Avec ce plat c' est sûr personne ne ferra " banquette "...c' est trop bon, bisous



OMVM - recettespreferees 12/03/2011 18:27



merci



Boubou 07/03/2011 22:20



Que c'est bon une blanquette!!



OMVM - recettespreferees 08/03/2011 13:30



merci



Kalinka 07/03/2011 18:58



Un de mes plats préférés.


Kalinka



OMVM - recettespreferees 08/03/2011 18:44



merci



Kalinka 07/03/2011 18:58



Un de mes plats préférés.


Kalinka



OMVM - recettespreferees 08/03/2011 13:16



merci



Alena 06/03/2011 00:08



Très appétissant ! Bonne soirée*



OMVM - recettespreferees 07/03/2011 18:04



merci